糖醋排骨，一道經(jīng)典佳肴，以其獨(dú)特酸甜滋味征服無(wú)數(shù)食客。
制作時(shí)，先選肥瘦相間的肋排，剁成均勻小段，冷水下鍋，加姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫，撈出排骨瀝干。
接著調(diào)醬汁，以兩勺糖、三勺醋、一勺生抽、半勺老抽、適量鹽和清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>鍋中熱油，放入排骨小火煎至兩面金黃，逼出多余油脂，讓排骨外皮酥脆。隨后倒入調(diào)好的醬汁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，使排骨充分吸收酸甜滋味。期間適時(shí)翻動(dòng)，防止粘鍋。
待湯汁濃稠，排骨裹滿醬汁，色澤紅亮誘人時(shí)，撒上白芝麻增香。夾起一塊，輕輕咬下，外層酸甜醬汁在舌尖散開(kāi)，內(nèi)里排骨肉質(zhì)鮮嫩多汁，酸與甜完美交織，每一口都是滿滿的幸福，讓人欲罷不能。