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糖醋排骨吃上根本停不下來，吃一口就愛上！很多人做糖醋排骨總是掌握不好這個(gè)醬汁的比例，今天我來分享一下糖醋排骨的做法！ 【食材】 排骨500克，蒜瓣3個(gè)，姜片4片 【黃金比例醬汁】1：2：3：4 料酒1勺，醬油2勺（生抽1.5勺+老抽0.5勺），白米醋3勺，冰糖4勺（40克） 【做法】 1. 排骨冷水下鍋，加入適量的蔥姜，料酒去腥，水開后煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈瀝水備用 2. 熱鍋涼油，放入冰糖小火熬至香油色，之后下入排骨翻炒 3. 鍋中放入姜片蒜片，倒入調(diào)味汁（醬油2勺（生抽1.5勺+老抽0.5勺），白米醋3勺），翻炒均勻 4. 倒入沒過排骨的水煮開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘加入適量的鹽，最后大火收汁即可 5. 出鍋撒上白芝麻 小貼士 1. 焯水時(shí)候要冷水下鍋，撈出要用溫水沖洗 2. 如果發(fā)苦是炒糖色的問題，冰糖要冷油下鍋，小火慢熬，過程要不斷攪拌 3. 不喜歡芝麻的可以不放 |
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