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2020年9月15日 13:29 星期二 鼠年 在電視劇和綜藝節(jié)目里，糖醋排骨頻頻登場，那是因?yàn)楣饪促u相，糖醋排骨就能讓人忍不住想流口水！它色澤紅亮油潤、酸甜適中，口感豐富細(xì)膩，是老少皆宜的人間美味。大廚就教你在家做琥珀色的糖醋排骨，趕快學(xué)起來！ 排骨、冰糖、姜片 蔥段、料酒、白醋、芝麻 ▽ 將排骨冷水下鍋，放入姜片、蔥段和料酒，大火將水燒開。排骨冷水下鍋，里面的血水才能被煮出來，如果用熱水，外面的肉先熟了，血水出不來味道就會很腥。▽ 水開以后，將鍋里的浮沫去除，排骨撈出放涼。▽ 然后炒糖色，這是做琥珀色糖醋排骨的關(guān)鍵！炒糖色有兩種方式，用油炒或是用水炒，用油炒糖色火候難把握，用水炒比較容易掌握火候。▽ 大廚推薦大家用冰糖炒糖色，冰糖口感清甜，吃起來不會太膩，而且冰糖顆粒比較大，炒的時候慢慢融化，不容易糊鍋。▽ 開小火，放入4勺冰糖，再加入半碗水，用鏟子不停攪拌，防止冰糖粘鍋。▽ 糖色分三個階段，一開始是冒小泡，然后變成冒大泡，最后熬制成焦糖色的液體，糖色就算炒好了。▽ 倒入焯過水的排骨，翻炒均勻后盛出備用。▽ 起鍋熱油，放入姜片爆香。▽
然后倒入排骨進(jìn)行煸炒，這里我們要記住1:2:3:4的黃金比例，加1勺料酒增香，2勺醬油提味，3勺白醋解膩，4勺水稀釋，翻炒均勻后開小火燜煮10分鐘。▽
時間到~撒少許白芝麻點(diǎn)綴，糖醋排骨就大功告成了。▽
這樣做出來的糖醋排骨色澤焦黃鮮亮，清甜中帶著微酸，一點(diǎn)也不油膩，讓人忍不住食指大動，肉食動物們趕快學(xué)起來吧！▽
更多實(shí)用的生活指南和神奇妙點(diǎn)子，就在廣西廣播電視臺都市頻道每周一至周六21:30《超級點(diǎn)子王》！ 來看看今晚的精彩內(nèi)容→ 減脂必學(xué) 低卡海苔照燒豆腐 ▼ 由于現(xiàn)代生活的節(jié)奏繁忙，常坐不動，缺少鍛煉，多吃少動，每天對著電腦盯著屏幕，所以減肥成了時下最流行的話題，冰冰教大家做一道好吃美味又低卡路里的海苔照燒豆腐，想減肥又離不開美食的你，趕快鎖定今晚節(jié)目學(xué)起來吧！
波紋巴非蛤你聽說過嗎？其實(shí)它就是咱們經(jīng)常吃的花甲螺！它是高蛋白、低脂肪的健康食品，能抑制膽固醇形成，而且味道非常鮮美，深受吃貨喜愛！現(xiàn)在正是花甲螺肥美的季節(jié)，想知道怎樣才能把它做成餐桌上的美味嗎？今天大廚就教你做子姜拌花甲螺，吃出新鮮好滋味！
2020年9月15日 13:29 星期二 鼠年 |
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