糖醋排骨，作為糖醋口味中最具代表性的一道菜肴，酸酸甜甜，不油不膩的口感深受小朋友的喜愛(ài)。

想要做好這道菜家常菜，其實(shí)說(shuō)難也不難，但它絕沒(méi)有你想象中那么簡(jiǎn)單。只要掌握醬汁的黃金配比，注意一些小細(xì)節(jié)就能輕松“避雷”。下面小編就來(lái)分享一下這道“把隔壁小孩都饞哭了”的糖醋排骨具體做法。

?『糖醋排骨』

排骨500克

姜4片

蒜瓣3個(gè)

料酒1勺

醬油2勺

醋3勺

冰糖或白糖40克

白芝麻10克

1、排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結(jié)，生姜大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘撈出，備用。

2、熱鍋涼油，鍋中倒入少許油，放入冰糖小火炒至融化呈黃褐色。

3、放入排骨翻炒均勻。

4、沿鍋邊加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可。在放入1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮20~30分鐘。

5、少許食鹽，大火收汁出鍋撒上白芝麻即可。

?『小技巧』

●放冰糖炒糖色時(shí)，一定要熱鍋涼油，開(kāi)小火炒，大火容易炒糊，發(fā)苦。

●加水一定要加開(kāi)水，不能加涼水，涼水煮出來(lái)的肉會(huì)變柴，變老。

●糖醋醬汁“黃金1234”配比：1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋。

以上就是為大家分享的糖醋排骨做法，感謝您的閱讀和支持！想要獲取更多美食菜譜，歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)“小食談紀(jì)”。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評(píng)論留言，一起相互學(xué)習(xí)，交流下廚心得！

文中圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)