秋季的眾多時(shí)蔬中，這個(gè)南瓜肯定不能錯(cuò)過的，有秋季第一瓜的稱號(hào)。而且南瓜的一身都是寶，嫩葉、嫩南瓜、老南瓜、南瓜籽等都是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。那今天就挑一個(gè)“嫩南瓜”來吃一吃。

今日與嫩南瓜搭配的是花蛤肉和雞蛋，嫩南瓜清香鮮嫩又低脂，搭配雞蛋與有“世界第一鮮”之稱的花蛤搭配簡(jiǎn)直就是天作之合，整道菜清爽鮮美，連最后的湯汁也不能錯(cuò)過，感興趣的快試一試吧。

話不多說，下面就來分享今天這道嫩南瓜雞蛋燒花蛤肉的做法，每一口都鮮爽，最后連湯也被一掃而光，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——嫩南瓜雞蛋燒花蛤肉——

食材準(zhǔn)備：小嫩南瓜兩個(gè)，花蛤適量，雞蛋兩個(gè)， 蔥花適量，白胡椒粉少許，食鹽，菜籽油適量

第一步：準(zhǔn)備那種小的嫩南瓜兩個(gè)，或者那種長(zhǎng)的靑南瓜都可以。簡(jiǎn)單洗干凈后把兩頭削掉，而后剖開成四瓣，把瓜瓤去掉一些（也可以不去，但是煮久了容易碎），再將剩下的瓜肉切成片備用。這個(gè)瓜片可以稍微切得厚一些。

第二步：準(zhǔn)備一些鮮活的花蛤，放入清水中加入一些食鹽攪拌均勻，置于安靜的地方養(yǎng)一養(yǎng)，讓其吐一吐泥沙。而后再用流水多多地搓洗干凈表面，再下入鍋中加入一些清水大火煮開后關(guān)火，加蓋燜至其完全開殼，撈出后把花蛤肉取出，剩下的花蛤湯倒出置于一邊靜置沉淀一下，留有后用。

第三步：準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，直接打入油鍋中炒一炒，炒成大塊后盛出備用。

第四步：所有食材備好了就可以進(jìn)入今天的主題了。炒雞蛋的油鍋不用刷，再淋入少許的菜籽油燒熱，加入蔥花炒出香味，而后把嫩南瓜片倒入鍋中轉(zhuǎn)為大火炒一炒。

第五步：觀察南瓜片有些變軟，取出第二步中剩下的花蛤湯倒入鍋中，保持大火將其煮開，再將炒好的雞蛋塊也倒入鍋中，撒入一些食鹽和白胡椒粉調(diào)味，簡(jiǎn)單翻拌均勻后大火煮個(gè)3分鐘左右。

第六步：取出花蛤肉也倒入鍋中，翻拌均勻后繼續(xù)煮個(gè)一分鐘時(shí)間，最后品一品味道，做一些微微的調(diào)整后就可以出鍋裝盤了。特別鮮爽的一道湯菜，南瓜清香鮮嫩，在花蛤和雞蛋的作用下，更是鮮爽無比，特別的開胃下飯，就是最后的湯汁也是不能錯(cuò)過，感興趣的一定要試一試這個(gè)搭配做法。

——阿胡的小貼士——

這里我建議把嫩南瓜的瓜瓤給去掉一些，最后加入湯汁煮的時(shí)候很容易就會(huì)碎掉。同時(shí)不建議把南瓜皮去掉，有了南瓜皮可以保證瓜肉的完整，同時(shí)增加一些脆嫩的口感。

煮花蛤的原湯要靜置沉淀一下，避免煮花蛤的時(shí)候一些碎殼和泥沙進(jìn)入菜肴之中。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！這個(gè)季節(jié)就適合吃這個(gè)菜，嫩南瓜和花蛤、雞蛋的完美搭配，鮮爽開胃，就連最后的湯汁也要被消滅，一定別錯(cuò)過。如果你喜歡今天這道嫩南瓜雞蛋燒花蛤的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！