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豬耳朵目錄。豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。 想做XO醬爆蹄筋的，可蹄筋不太好買，轉了幾次都沒買著，那就試試爆豬耳朵吧！豬耳朵一個、洋蔥頭一個、大蒜瓣3~4個、生姜幾片、青椒一個、泡發(fā)的香菇、竹蓀、XO醬二大勺。XO醬爆豬耳朵 的做法、原料、口味相關菜譜推薦！【年年有余】泡 可樂雞翅 富貴花開--玫瑰 如果您對XO醬爆豬耳朵的做法有自己的見解請一定寫出來！食客對XO醬爆豬耳朵的評論我來說說XO醬爆豬耳朵怎么做更好吃吧~~ 豬耳朵拌黃瓜VS豬耳朵的鹵制方法_小妖7_新浪博客豬耳朵拌黃瓜VS豬耳朵的鹵制方法(2008-07-26 22:10:47)我個人鹵制方法是將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，冰糖，醬油，甜面醬，鹽放到鍋中煮制15分鐘后，將事先飛水的豬耳朵放到鍋中鹵質，中火大約20分鐘就好了，先不用急著把豬耳朵撈出，就放到鹵湯里浸泡一個小時，就好了。豬耳朵拌黃瓜的做法也很簡單，把黃瓜洗凈切成絲，豬耳朵切成薄片，蒜剁成蒜末，香菜切段。 紅油豬耳朵 豬耳朵的經典做法——紅油豬耳朵豬耳朵的經典做法——紅油豬耳朵。最近在超市，看到有賣豬耳朵的，以前仿佛比較少見，還是因為我沒有注意。大蔥斜切段，黃瓜擦絲；豬耳朵還可以先鹵再涼抖，不一樣的風味。順便用磨豆?jié){剩下的豆渣熬了一鍋豆渣粥。這次的豆?jié){另作他用了，剩下的豆渣也不能浪費，一半豆渣，一半米，特別濃特別香。 辣拌黃瓜豬耳朵的做法辣拌黃瓜豬耳朵主料：豬耳朵1個、黃瓜適量辣拌黃瓜豬耳朵輔料：姜適量、蔥少許辣拌黃瓜豬耳朵的做法一、鹵豬耳朵（沒有老鹵汁的情況下哈~）第1步豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下?lián)破鸬?步鍋洗干凈后再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘第3步放入豬耳朵大火煮開，繼續(xù)煮上10分鐘之后轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。 巧婦必備——幾款夏季涼拌菜的做法(步驟很詳細呢)夏季涼拌菜 一、涼拌金針菇。此款涼拌菜的原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜。夏季涼拌菜二、涼拌西芹 此款涼拌菜的原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、此款涼拌菜的做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。此款涼拌菜的原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。此款涼拌菜的原料:豬耳朵。此款涼拌菜的做法: 貓耳朵的做法貓耳朵的做法詳細介紹。教您貓耳朵怎么做，如何做貓耳朵才好吃加入適量的水。和好了。在面板上撒些面粉,把和好的面揉成團。壓成餅狀。切成粗條。弄長點。OK,就這樣!切成小疙瘩。做貓耳朵方法如下:已經做好的貓耳朵。準備下鍋。貓耳朵已經浮上來了。放雞蛋。放一勺鹽和菠菜。放第二次鹽。放一勺醬油。完工! 鹵豬耳朵鹵豬耳朵 / 2007-01-20 / 25785人看過喜歡美食杰就關注一下吧！鹵豬耳朵的做法。豬耳朵先刮干凈，然后入開水汆燙過，撈出洗凈。放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。 下酒菜鹵豬耳朵的做法下酒菜鹵豬耳朵的做法準備材料：豬耳朵 一個，鹵汁 （之前做鹵料時剩下的鹵汁，沒有話就鹵料包，超市都有賣），姜片，干辣椒，料酒，老抽，十三香制作過程：1、 清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。4、 刮掉豬耳朵上的毛。6、 鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。8、待水煮開后，放入豬耳朵。 豉香蒜苗豬耳朵的做法豉香蒜苗豬耳朵主料：蒜苔200克、豬耳朵250克豉香蒜苗豬耳朵調料：雞精少許、姜姜適量、蒜蒜適量、豆豉豆豉適量豉香蒜苗豬耳朵的做法第1步蒜苗洗凈，切寸段，豬耳朵切條；第2步起油鍋，爆香姜片、蒜片，炒香后，放入豆豉繼續(xù)炒香；第3步倒入蒜苗，炒熟后，倒入豬耳朵，炒勻,加雞精調味即可。 節(jié)日餐桌上離不開下酒菜，下酒菜如何搭配更健康？原料：熟豬耳朵、黃瓜、芥末、醋、生抽、蠔油、蔥、姜、白糖、香油。5. 為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用。6. 醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用。8. 切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻后裝盤即可食。 紅油黃瓜拌耳絲。去市場的熟食攤買一個鹵豬耳朵，去菜攤買一小把香菜一根黃瓜，回到家里拿出早就炸好的辣椒紅油，切切拌拌，不用動火，一道下酒又解饞的菜就出來了。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。主料: 鹵豬耳朵(一個) 黃瓜(一根) 輔料: 香菜 生抽 蒸魚豉油 醋 紅油。4:將豬耳朵和黃瓜切成絲，香菜切成段，放在一個大一點的容器里。 營養(yǎng)特點：豬耳朵營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質、維生素、碳水化合物及鈣、鐵等，它的口感柔韌脆爽，味道很鮮香不油膩，還富含膠質。蒜苔炒豬耳朵的做法如下：【主菜】:蒜苔炒豬耳朵。步驟與做法：1、蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。5、在鹵肉店買了兩個鹵好的豬耳朵，涼拌著吃了一個，由于這幾天天氣特別冷，今天中午炒了一個，家里有蒜苔，配上蒜苔一起炒了，很好吃，蒜香也脆脆的，爽爽的，與豬耳朵還是很搭的哈。 用“海陸空”食材打造一碗好吃的鹵肉面（附10款風味面條做法）用“海陸空”食材打造一碗好吃的鹵肉面（附10款風味面條做法） (2011-06-22 08:54:07)鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋都是自家鹵的?！九淞稀?、鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋、蛤蜊、雞蛋 2、西紅柿、菠菜、小蔥。一、先炒制西紅柿雞蛋哨子。水開后，將面條下進去，煮開后添加半碗涼水，再次煮開，根據面條厚薄、軟硬掌握煮制時間。附10款風味面條做法(點擊文字進入） 芥末豬耳。原料：熟豬耳朵1個、黃瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蠔油、蔥、姜、白糖、香油。3、為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用；4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用；5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻后裝盤即可食。 肉腸炒豬耳豆角材料 ：豬耳豆角1斤、肉腸100g、尖椒2個、蔥。蘿卜黃瓜燒豬耳食材明細 主料： 鹵豬耳 蘿卜 黃瓜 蘿卜黃瓜燒豬耳做法 1豬耳……尖椒炒豬耳根原料： 鹵豬耳根 尖椒炒豬耳根配料 ： 青尖椒 紅尖椒 大蔥 姜 蒜……家常鹵豬耳食材明細 豬耳、白糖、鹽、八角、花椒、陳皮、桂皮、肉蔻、香葉……紅油麻辣豬耳原料 ：豬耳 紅油麻辣豬耳調料 ：蒜末，芹菜末，香菜段，紅辣椒…… 【圖文】芥末豬耳朵的做法。酒是牛老爹店里賣的百益酒，下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜。原料：熟豬耳朵1個、黃瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蠔油、蔥、姜、白糖、香油。3、為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用；節(jié)日餐桌上離不開下酒菜，下酒菜如何搭配更健康？飲酒對大多數人來說，都會搭配些下酒菜，不過，下酒菜的選擇其實也大有講究。 八道香脆豬耳朵。材料：汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量。材料：豬耳朵，鹽，雞精，麻油，蔥姜，香菜，料酒。材料：豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖，鹽。做法：先將酸菜洗干凈切好,再放水里泡一段時間,然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用,再起鑊放油放蒜頭爆香,倒入烘好的酸菜炒一會加入清水和白糖煮熟后盛起,再起鑊放豬耳朵爆香再將酸菜放入略炒一下放鹽調味勾芡即可。 麻醬拍黃瓜的做法。輔料：芝麻醬適量、鹽適量、涼白開適量、蒜末適量、彩椒適量。步驟1：黃瓜用刷子洗干凈。步驟2：放到案板上用菜刀拍扁。步驟3：切成段。步驟4：拍點蒜末，切一點彩椒配色。步驟5：麻醬放鹽用涼白開慢慢調開。步驟6：調好的麻醬倒在放好黃瓜蒜末和彩椒塊的盆子里。步驟7：攪拌均勻裝盤開吃吧就注: 隨吃隨拌，否則愛出湯。 雙菇涼瓜絲的做法雙菇涼瓜絲的做法詳細介紹更新于：2015-3-30 13:07:06分享雙菇涼瓜絲的做法，讓更多人知道菜系及功效：減肥菜譜雙菇涼瓜絲的制作食材：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克，姜，醬油，糖，香油適量。雙菇涼瓜絲的做法詳細步驟(1)將涼瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲；(3)油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟； 食材：200g熟豬耳朵、適量白糖、適量生抽、適量青椒、適量紅椒、適量香醋、適量熟芝麻做法1)熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。食材：200g海帶絲、1個小紅辣椒、3個干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、適量糖、適量鹽、1袋辣椒醬、適量香油做法1)海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2)鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；6)將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽； 干豆腐拌黃瓜的做法詳細介紹干豆腐拌黃瓜的做法詳細介紹。干豆腐拌黃瓜的特色：教您干豆腐拌黃瓜怎么做，如何做干豆腐拌黃瓜才好吃。2. 干豆腐、黃瓜分別洗凈，均切成細絲；4. 把干豆腐絲、黃瓜絲、香菜段和各種調料(炸好的辣椒絲、醬油、鹽、味精、香油)拌到一起，調好口味即可裝盤。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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