準備材料：
豬耳朵 一個，鹵汁 （之前做鹵料時剩下的鹵汁，沒有話就鹵料包，超市都有賣），姜片，干辣椒，料酒，老抽，十三香
制作過程：
1、 清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。
2、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。
3、然后拿出來，用溫水洗一下。
4、 刮掉豬耳朵上的毛。
5、 準備調(diào)料。
6、 鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
7、 倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8、待水煮開后，放入豬耳朵。
9、開蓋煮沸后，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）
10、 然后別開蓋，關火燜上3小時以上。
11、這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。
溫馨提示：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
3.鹵汁再過濾一遍，倒入無水無油的干凈保鮮盒中密封冷藏，下次還可以使用。
