鹵豬耳朵熟食是經(jīng)營鹵菜熟食生意最常見的一種鹵肉涼菜。豬耳富含膠質(zhì)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，吃起來清脆爽口。那么鹵豬耳朵的做法及配料也就成為我們很多準(zhǔn)備經(jīng)營熟食生意需要注意的了。

鹵豬耳朵的做法及配料分成兩部分鹵豬耳朵的做法和鹵豬耳朵配料為大家進(jìn)行介紹。

鹵豬耳朵的做法：

1、將批發(fā)的豬耳進(jìn)行解凍，挖凈耳毛等雜物，用火槍燒除多余的豬耳毛，洗刷干凈。

2、再將豬耳放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，排除血水。

3、將浸泡好的豬耳，冷水下鍋，再進(jìn)行加熱焯水處理，并不斷打除浮沫，直至沒有新的浮沫出現(xiàn)即可。

4、將調(diào)好的鹵水燒開，依次放入豬耳朵，大火燒開2分鐘后，改小火鹵制30分鐘，關(guān)火在燜制浸泡40分鐘。鹵豬耳朵就做好了。

鹵豬耳朵的配料：

主料：豬耳朵、鹵水

香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20種香料。

調(diào)料：白砂糖、鹽、醬油、白酒、味精等十多種

更多詳細(xì)的鹵豬耳朵的做法及配料是有一整套的學(xué)習(xí)流程，具體內(nèi)容可以通過下方更多內(nèi)容了解。

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