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上海最后的老虎灶

pengxq書齋 2014-11-29

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上海最后的老虎灶

來源:上海檔案信息網(wǎng)選稿:王霖

上海弄堂里的老虎灶

老虎灶里“泡開水”

老虎灶俗稱茶水爐子、湯水店。是以前江南水鄉(xiāng)一帶十分普遍的一種專賣開水的小店，故又有熟水店之稱。因燒水處的爐膛口開在正前方，如一只張開大嘴的老虎，灶尾有一很高高豎起的煙囪管，就象老虎翹起尾巴，因此上海人很形象地稱之為老虎灶。
　　從上海建埠伊始，老虎灶就與上海市民的生活緊密地聯(lián)系在一起了。上海有一句話叫“泡開水”，即指到老虎灶去灌熟水。當(dāng)年老虎灶的興旺，和上海人的生活形態(tài)密不可分，老的居住區(qū)里，上下水總是存在問題，擁擠又使得廚房空間只容做飯，小小的煤爐燒大量的開水也真成問題，服務(wù)業(yè)的細(xì)分在上海又歷來有它的傳統(tǒng)，早晚的泡開水是必行的科目，一分錢一壺，到真是便宜，省卻了很多的時(shí)間和煤火。老虎灶營業(yè)時(shí)間，從清早六時(shí)起，直要到晚上十二點(diǎn)鐘才打烊(即關(guān)閉店門)，不少老虎灶除供應(yīng)熟水外，還設(shè)有幾張桌子，供人們喝茶聊天或談生意經(jīng)，有的還設(shè)有盆湯供人洗澡。所以老虎灶實(shí)際是主營賣熟水，兼營茶館、浴室的，這大大方便了附近居民的生活。
　　位于梅溪弄的老虎灶已經(jīng)有一百多年的歷史了，它是上海最后一個(gè)老虎灶。盡管爐灶經(jīng)過幾次的改造，但是它的基本原貌和功能仍在。經(jīng)營這個(gè)老虎灶的是一對(duì)夫婦，他們原是開辦老虎灶的公司的職員，就住在老虎灶的樓上。隨著城市建設(shè)的迅猛發(fā)展，他們所住的房子連同這最后一個(gè)老虎灶也終于要拆遷了。主人說，這幾年已沒有幾個(gè)人來打開水了。
　　清早起來去老虎灶打開水仍舊是某些老人的習(xí)慣。但是周圍的市民表示，老虎灶的拆除對(duì)他們的生活毫無影響。沒有人惋惜這個(gè)完成歷史使命的東西的消逝。人們過去曾在這里排隊(duì)打水、聊天的景象也將一去不返。上海的繁華里，老虎灶終于悄悄退場了。

雷宏寶最后編輯于 2013-07-26 06:08:47

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來自： pengxq書齋 > 《上海景觀》

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