老虎灶官名應(yīng)該叫“熟水店”。天潼路上有好幾家，今揀相熟的那家，與諸君聊聊。

棉花店過(guò)去，還有一家理發(fā)店，一開間，據(jù)說(shuō)后來(lái)并到了白玫瑰。同業(yè)間差別甚微，一筆帶過(guò)。

過(guò)800弄，就有一家老虎灶。今日人可從百度或電視里對(duì)老虎灶了解一二。關(guān)于老虎灶的稱呼由來(lái)和店貌有很多圖文可供參考。在下拾遺，意圖聊聊與老虎灶相關(guān)眾生。

水，萬(wàn)物之本源也。人，水也。水于人之重要，不言而喻。且從小受教育：”不喝生水”，可見(jiàn)熟水店之重要。

早年間，熟水店打水由店家用勺往暖水瓶灌水，說(shuō)是灌水，卻也是門技術(shù)，小徒弟用大漏斗套在水瓶上，通過(guò)大漏斗灌水，比較慢。老師傅就不同了，直接用勺灌，只見(jiàn)熱水似一支白色的箭，直射水瓶，拿勺的手由瓶口逐漸往上，又緩慢落下，一道柔美的曲線后完成了注水。讓人不由得眼前出現(xiàn)賣油翁注油過(guò)銅錢的場(chǎng)景。最難的是灌湯婆子，水灌急了，水蒸氣抵著熱水，水灌不下去，這時(shí)須在灌水時(shí)，注意水柱要小，要空出水蒸氣的出路。這樣湯婆子才能順利灌好。可見(jiàn)行行有學(xué)問(wèn)。

后來(lái)進(jìn)步了一點(diǎn)，開始有大的保溫桶樣的水桶，直接用開水龍頭放水。這樣就方便了店家。那時(shí)節(jié)一分錢一熱水瓶水。這時(shí)店家只看著你交的水費(fèi)，看你自己在熱水龍頭上裝水。每每裝水，水龍頭掌握不好，待關(guān)上龍頭時(shí)總要溢出一大堆水，打水的人從不肯少裝一點(diǎn)。這就是買賣雙方的心理造成的后果。這老虎灶除了賣熱水，還經(jīng)營(yíng)二個(gè)副業(yè)。

其一，洗澡。店家在后半間拉一塊門簾，放桶水就可以了。這種地方，本地人是不會(huì)光顧的，很多是蘇州河上的船民和外來(lái)出差的人員，很親民的價(jià)格，只是從未進(jìn)去看過(guò)，自不敢妄議。

還有一項(xiàng)營(yíng)生，是喝茶。上海灘的茶肆，視規(guī)模大小分別稱之為：茶樓，茶館。老虎灶喝茶處充其量只能算茶攤。

上海的茶樓，比較有名的是“一樂(lè)天”和”仝羽春”，很多做生意的人，都將其作為交際的場(chǎng)地。據(jù)史料所載，仝羽春茶樓中，設(shè)了電料、五金、煙葉、舊貨等同業(yè)公會(huì)茶會(huì)。一樂(lè)天茶樓中，設(shè)了營(yíng)造、綢緞、棉麻、五金、機(jī)電、電料、建筑等同業(yè)公會(huì)。北京路上的老板大多喜歡去那里。解放后雖然不再有同業(yè)相聚。但還是有不少老茶客頻頻光顧。

老虎灶的茶攤，通常二三張八仙桌。松木質(zhì)地，桌面上往往已無(wú)油漆，因?yàn)槔匣⒃钣械氖菬崴?，所以那桌面刷的雪白。喝茶的都是老茶客?/span>

天色朦朧，自有人披著晨曦走來(lái)，一般都是精瘦的二個(gè)老者，睡眠淺，趕過(guò)來(lái)飲茶。二位自是熟客，店家不用開口，按老規(guī)矩泡的一壺茶，奉上二只杯子后店家自忙活去。那二位老先生自慢慢從壺中撒出茶來(lái)，（見(jiàn)多了的是紅茶。）穩(wěn)穩(wěn)坐下，掏出香煙彼此點(diǎn)上。這時(shí)會(huì)深深吸口煙，再大大地喝口茶，方才定下神來(lái)：“昨天的什么什么……今天怎樣怎樣，”一副天下事盡在他掌控之中。另一位一定不會(huì)是好的傾聽者，必要挑出他語(yǔ)言里的瑕疵，于是爭(zhēng)執(zhí)開始了，正在彼此爭(zhēng)得不可開交時(shí)，陸續(xù)又有人來(lái)了，接著泡茶吸煙，很快成為二種陣營(yíng)。不斷有人加入。陣營(yíng)不斷擴(kuò)大，直至最后的二個(gè)胖子過(guò)來(lái)，陣營(yíng)壁壘分明，臉紅脖子粗，滿街都是他們的高談闊論。終于8點(diǎn)了，大街上熙熙攘攘都是上班的人了。這群指點(diǎn)江山的老人也累了。紛紛付錢回家。也有帶點(diǎn)菜回家的，那是模范丈夫。通常二手揮揮回家。第二天，又如此，周而復(fù)始。有一日某君不到，彼此牽掛，會(huì)登門拜訪，倒也友誼天長(zhǎng)地久。那都是平頭百姓的平民生活，有歡樂(lè)有遺憾！

看北京人老舍的《茶館》，那劇直指人心，講了家國(guó)情懷，議論人生坎坷，嬉笑怒罵，那些經(jīng)歷過(guò)滄桑人生的觀眾，對(duì)這部作品是最有共鳴的。但上海地方的茶館卻不同于北京的背景，也沒(méi)有北京人的思路。但上海人自有自己的活法，也會(huì)憂國(guó)憂民，也有自己生活的精彩。

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（文中所用圖片均來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，不必深究，重在賞文）

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