原料：大口鰱魚2000克 、子彈頭泡椒、泡椒末、泡蘿卜粒、泡姜粒、姜末、蒜泥、蔥花、鹽、糖、香醋、豬油、藿香、芹菜粒、姜片、蔥段、黑胡椒1、花椒、濕淀粉100克、色拉油400毫升

制法：

1. 鰱魚宰殺治凈后剁成大塊備用；子彈頭泡椒去把后對半切開，待用。

2. 凈鍋上火放豬油，放入姜片、蔥段、胡椒碎、花椒炒香，再加清水燒開，轉(zhuǎn)小火熬制1分鐘，下魚塊小火燜煮5分鐘，撈出來裝盤。

3. 最后制作泡椒汁：凈鍋上火入色拉油燒至5～6成熱時，放入泡椒末、子彈頭泡椒、泡蘿卜粒、泡姜粒、姜末、蒜泥炒香出色，加入適量清水燒開，然后放入剩下的調(diào)料攪拌均勻并勾芡，再放入香醋、蔥花、芹菜粒、藿香，最后出鍋淋在魚塊上即成。