一、口蘑蒸肉餅

食材：豬肉末、口蘑、姜末、醬油、淀粉、輔食油、蔥花

做法：

1. 豬肉末加姜末、適量醬油、一勺淀粉、適量輔食油拌勻。

2. 肉餡做成肉餅放入碗中，放上口蘑片，加適量清水。

3. 上鍋蒸30分鐘，出鍋撒蔥花即可。

小貼士：豬肉末可選擇肥瘦相間的，口感更鮮嫩；蒸制時(shí)的水量要適中，過多會(huì)稀釋味道，過少會(huì)使菜品發(fā)干。

二、蒜蓉粉絲蒸金針菇

食材：金針菇、粉絲、蒜末、生抽、蠔油、鹽、白糖、小米辣、蔥花、蒸魚豉油、熱油

做法：

1. 蒜末潑熱油，加2勺生抽、1勺蠔油、一小勺鹽、一小勺白糖調(diào)制成醬汁。

2. 粉絲溫水泡軟鋪盤底，金針菇洗凈擺在粉絲上。

3. 醬汁澆在金針菇上，放上小米辣，水開上鍋蒸8分鐘。

4. 出鍋撒上蔥花，淋一勺蒸魚豉油，潑熱油即可。

小貼士：粉絲泡發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蒸制時(shí)過于軟爛；小米辣可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。

三、蟲草花蒸雞

食材：雞肉、蟲草花、枸杞、鹽、生抽、蠔油、姜、淀粉、食用油、蔥花

做法：

1. 雞肉用鹽、生抽、蠔油、姜抓勻。

2. 放入淀粉、蟲草花、食用油拌勻。

3. 放入枸杞擺盤，水開下鍋大火蒸12分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士：雞肉可提前切成小塊，更易入味和蒸熟；蟲草花提前泡發(fā)一下口感更好。

四、南瓜山藥蒸排骨

食材：排骨、南瓜、山藥、蔥、姜、醬油、菌菇粉、蠔油、淀粉、食用油、蔥花

做法：

1. 排骨加蔥姜、醬油、菌菇粉、蠔油、淀粉、食用油抓拌均勻，腌制20分鐘。

2. 南瓜和山藥切小塊鋪入碗底。

3. 放上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸50分鐘，出鍋撒蔥花即可。

小貼士：排骨腌制時(shí)要抓勻，確保每塊排骨都入味；南瓜和山藥的塊大小盡量一致，以便同時(shí)蒸熟。

五、清蒸鱈魚

食材：鱈魚、蔥絲、辣椒絲、辣椒油、蒸魚豉油、熱油

做法：

1. 鱈魚加入2勺辣椒油，水開上鍋蒸8分鐘左右。

2. 倒出湯汁，鋪上蔥絲、辣椒絲。

3. 淋1勺熱油、2勺蒸魚豉油即可。

小貼士：鱈魚蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變老；蔥絲和辣椒絲可提前切好，蒸好后及時(shí)鋪上，保持口感脆嫩。

六、鱸魚蒸蛋

食材：鱸魚片、雞蛋、生姜、生粉、溫水、醬油、熱油、蔥花

做法：

1. 鱸魚片加生粉和姜絲腌制十分鐘；兩個(gè)雞蛋加150ml溫水拌均勻，過濾。

2. 雞蛋液蓋上保鮮膜或者盤子，水開蒸8分鐘。

3. 打開蓋子，鋪上魚片蒸3分鐘，淋上醬油、熱油，撒蔥花即可。

小貼士：雞蛋液過濾后蒸出的蛋羹更細(xì)膩；魚片蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響口感。