紅酒燴排骨

食材：排骨500g，紅葡萄酒250g，蔥姜適量，鹽適量，油，醬油5g，生抽15g，白糖10g，料酒15g，蠔油5g。

做法：排骨用溫水洗凈瀝干水分，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖腌2個小時。鍋內(nèi)燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然后倒入腌排骨的醬汁。加入開水，燒開后悶煮25分鐘，然后加入紅酒，再悶煮10分鐘，然后加鹽出鍋。

糖醋排骨

食材：豬肋排500，料酒15g，老抽5g，白醋20g，姜適量，油鹽適量，八角1個，香葉2片，白糖或者冰糖40g。

做法：排骨洗凈，瀝干水。鍋內(nèi)倒油，放八角香葉姜片，爆出香味。放入排骨，炒到排骨表面金黃。然后按照黃金比例，倒入料酒，老抽，糖，白醋炒均勻。然后加入開水，沒過排骨，然后悶煮30分鐘。煮到差不多熟的時候放少許鹽，炒均，最后撒點芝麻即可。

豉汁排骨

材料：排骨500g，姜蒜，蔥，干豆豉15g，料酒5g，老抽5g，生抽5g，白糖5g，鹽適量，油適量，淀粉1勺，紅椒1根。

做法：排骨洗凈，放入大碗中備用。豆豉切小一點，然后將姜蒜，油，料酒，辣椒碎，鹽，生抽，老抽，白糖，淀粉調(diào)成豆豉汁。把調(diào)好的豆豉汁倒入排骨里，攪拌均勻。水開后上鍋蒸，大火蒸30分鐘，出鍋撒點蔥花即可。

黃豆燜排骨

食材：肋排骨500g，黃豆150g，生姜，醬油，料酒，鹽，姜蒜各適量

做法：黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然后放入高壓鍋內(nèi)悶煮20分鐘，排骨剁成小塊，焯水備用。鍋內(nèi)倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色后倒入高壓鍋內(nèi)跟黃豆一起悶。一起悶煮20分鐘后，加鹽攪拌均勻后出鍋。

蒜香排骨

食材：肋排500g，蒜末50g，雞蛋1個，生粉適量，生姜，醬油，鹽，料酒，胡椒粉

做法：排骨洗干凈，瀝干水分。排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油腌20分鐘。取一個雞蛋，加生粉10g，再加水15g，將排骨裹均勻。鍋內(nèi)倒油，油熱后放入排骨。中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮后再翻動，炸到焦黃后出鍋，然后再復炸一次，第二次大概炸1分鐘即可。

粉蒸排骨

食材：排骨500g，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

做法：排骨剁塊，洗凈瀝干水。然后放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘。有高壓鍋的話，放高壓鍋內(nèi)壓10分鐘，然后放入鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘，然后撒點蔥花出鍋。

香芋蒸排骨

食材：排骨500g，芋頭80g，鹽適量，料酒10g，糖5g，生抽適量，姜蒜末少許，蠔油15g，淀粉適量。

做法：芋頭去皮，切塊，姜蒜切末，排骨洗干凈。排骨用清水浸泡20分鐘，去除血水，中間換幾次水。取一個碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蠔油，油，攪拌均勻后倒在排骨上，抓勻腌制20分鐘。倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一層淀粉。香芋用少許鹽抓勻，然后放入碗底，鋪均勻，然后倒入排骨。然后上鍋大火蒸20分鐘，出鍋可以撒點蔥花。