黃豆?fàn)F排骨

食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生姜，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量

做法：

1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然后放入高壓鍋內(nèi)悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內(nèi)倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色后倒入高壓鍋內(nèi)跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘后，加鹽攪拌均勻后出鍋

蒜香排骨

食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個(gè)，生粉適量，生姜，醬油，鹽，料酒，胡椒粉

做法：

1.排骨洗干凈，瀝干水分

2.排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油腌20分鐘

3.取一個(gè)雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻

4.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入排骨

5.中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮后再翻動(dòng)

6.炸到焦黃后出鍋，然后再復(fù)炸一次，第二次大概炸1分鐘即可

粉蒸排骨

食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

做法：

1.排骨剁塊，洗凈瀝干水

2.然后放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘

3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內(nèi)壓10分鐘，然后放入鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘，然后撒點(diǎn)蔥花出鍋

香芋蒸排骨

食材：排骨半斤，芋頭1個(gè)，鹽適量，料酒2勺，糖1勺，生抽適量，姜蒜末，蠔油2勺，淀粉適量

做法：

1.芋頭去皮，切塊，姜蒜切末，排骨洗干凈

2.排骨用清水浸泡20分鐘，去除血水，中間換幾次水

3.取一個(gè)碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蠔油，油，攪拌均勻后倒在排骨上，抓勻腌制20分鐘

4.倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一層淀粉

5.香芋用少許鹽抓勻，然后放入碗底，鋪均勻，然后倒入排骨

6.然后上鍋大火蒸20分鐘，出鍋可以撒點(diǎn)蔥花

紅酒燴排骨

食材：排骨1斤，紅葡萄酒250ml，蔥姜適量，鹽適量，油，醬油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1湯匙，蠔油1匙

做法：

1..排骨用溫水洗凈濾干，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖腌2個(gè)小時(shí)

2.鍋內(nèi)燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然后倒入腌排骨的醬汁

3.燒開后悶煮5分鐘，然后加入紅酒，再悶煮10分鐘，然后加鹽出鍋

糖醋排骨

食材：豬肋排1斤，料酒15g（放鹽的勺子1勺），老抽1勺，白醋3勺，姜適量，油鹽適量，八角1個(gè)，香葉2片，白糖或者冰糖適量

做法：

1.排骨洗凈，瀝干水

2.鍋內(nèi)倒油，放八角香葉姜片，爆出香味

3.放入排骨，炒到排骨表面金黃

4.然后按照黃金比例，倒入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺白醋炒均勻

5.然后加入開水，沒過排骨，然后悶煮30分鐘

6.煮到差不多熟的時(shí)候放少許鹽，炒均，最后撒點(diǎn)芝麻出鍋

豉汁排骨

材料：排骨1斤，姜蒜，蔥，干豆豉15g，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽適量，油適量，淀粉1勺，紅椒1根

做法：

1.排骨洗凈，放入大碗中備用

2.豆豉切小一點(diǎn)，然后將姜蒜，油，料酒，辣椒碎，鹽，生抽，老抽，白糖，淀粉調(diào)成豆豉汁

3.把調(diào)好的豆豉汁倒入排骨里，攪拌均勻

4.水開后上鍋蒸，大火蒸30分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可