6款誘人蒸菜，滋味濃郁超簡單！

龍歌龍韻 2025-09-19 發(fā)布于河南

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鱸魚蒸蛋

食材：鱸魚，雞蛋2個，蔥姜

廚房小白版：

制作步驟：

1. 鱸魚洗凈去骨切片，加蔥段、姜片、淀粉和少許食用油，抓勻腌制10分鐘。
2. 碗中打入兩個雞蛋，加入120毫升溫水攪打均勻，過篩到蒸碗中。
3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。水開上鍋蒸8分鐘，使蛋羹基本定型。
4. 開蓋，鋪上腌好的鱸魚片，蓋蓋繼續(xù)蒸3-4分鐘，關火后再燜2分鐘即可。

小貼士：

蛋液過濾能讓蛋羹更滑嫩無孔。

魚片后放更鮮嫩。

清蒸香菇肉丸

食材：豬肉末（3肥7瘦），香菇，胡蘿卜

廚房小白版：

制作步驟：

1. 豬肉剁末，胡蘿卜和泡發(fā)好的香菇切碎末。

2. 將肉末、胡蘿卜碎、香菇碎混合，加入醬油、蠔油、松茸粉和淀粉攪拌均勻。

3. 手心蘸水，將肉餡搓成大小均勻的肉丸子。

4. 將丸子放入盤中，冷水上鍋，水開后轉中火繼續(xù)蒸20分鐘。

5. 煮醬汁：將醬油、蠔油、淀粉和半碗清水混合均勻，倒入鍋中小火煮至濃稠，將醬汁倒入蒸好的肉丸上，還可以焯燙青菜點綴，撒上蔥花即可。

小貼士：

肉餡攪拌的時候朝一個方向攪拌上勁，搓出來的肉丸子才能緊實不散。

蛤蜊釀蝦滑

食材：蛤蜊，蝦仁，胡蘿卜，蔥姜

廚房小白版：

制作步驟：

1. 蛤蜊放入清水中，加少許鹽靜置1小時讓其充分吐沙。
2. 鍋中燒水，放入幾片姜，水開后下入蛤蜊，煮至開口立刻關火撈出。
3. 將蝦仁剁成泥，加入胡蘿卜碎、淀粉和松茸粉攪拌均勻。
4. 用勺子將調好的蝦滑餡釀塞入開口的蛤蜊中，釀好的蛤蜊放入盤中，水開后上鍋，大火蒸12分鐘。
5. 煮醬汁：將2勺醬油、1勺蠔油、1勺淀粉和半碗清水混合均勻，倒入鍋中小火煮至濃稠。

6. 將醬汁澆在蒸好的蛤蜊蝦滑上，撒上蔥花即可。

小貼士：

蛤蜊煮開口立即撈出，避免煮老。蝦滑餡料要攪拌上勁，蒸制后才Q彈。

絲瓜蒸雞腿肉

食材：雞腿，絲瓜，胡蘿卜，蔥姜蒜

廚房小白版：

制作步驟：

1. 雞腿去骨去皮，切成小塊，放入蔥段、姜片和蒜片，加入1勺蠔油、1勺醬油、適量松茸粉、淀粉和少許食用油，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2. 絲瓜去皮切成滾刀塊，鋪在碗底，再鋪上腌制好的雞腿肉，放上胡蘿卜絲。

3. 蒸鍋水燒開后，上鍋大火蒸20分鐘即可。

小貼士：

絲瓜鋪在底部可以吸收雞肉鮮美的湯汁。雞腿肉去皮后口感更清爽也更健康。

腐竹蒸排骨

食材：排骨，香菇，腐竹，蔥姜

廚房小白版：

制作步驟：

1. 排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時去血水，然后洗凈瀝干。干香菇提前泡發(fā)后切片。腐竹提前泡發(fā)好。
2. 制作蒜蓉醬：碗中放入大量蒜末和少許蔥花，澆上熱油激香。再加入1勺醬油和1勺蠔油，攪拌均勻。
3. 將蒜蓉醬倒入排骨中，再加入2勺淀粉抓拌均勻，放入香菇片，再次抓勻，腌制30分鐘。
4. 將提前泡發(fā)好的腐竹鋪在蒸碗的底部，再鋪上腌制好的排骨。
5. 蒸鍋水燒開后，上鍋大火蒸35分鐘即可。