  天冷了，就想吃點(diǎn)熱乎的、實(shí)在的！這時候，北方人家家戶戶都愛做的一鍋燴菜，簡直就是救命的存在。 你別看它做法不復(fù)雜，但食材的搭配特別有講究。肥瘦相間的五花肉煸出香噴噴的豬油，是這鍋菜的靈魂底味；接著，豆角、海帶、蘑菇這些“硬核”蔬菜挨個下鍋，每種都吸飽了肉汁的精華。最畫龍點(diǎn)睛的還是那一整顆爽脆清甜的白菜，一燜煮就變得軟糯入味，出了好多湯汁，讓整鍋菜都潤潤的。最后加入的粉條，更是負(fù)責(zé)收尾的主角，吸盡了所有食材的鮮美，滑溜溜的口感沒人能拒絕。這么一鍋，有肉有菜有主食，營養(yǎng)均衡又暖和，真是貼心。  關(guān)鍵是它太省事了！一個鐵鍋就能搞定全家一餐，不用惦記著好幾個灶眼同時開火，特別適合下班回家想快速吃上飯的上班族，或者像我一樣的懶人。而且這些食材都是市場上最常見、最實(shí)惠的，尤其是秋冬的大白菜，便宜又水靈，花小錢就能做出滿滿一大鍋，真是好吃不貴的經(jīng)濟(jì)之選。 掀開鍋蓋的那一刻，熱氣混合著肉香、菜香直往鼻子里鉆，那個饞人?。∥寤ㄈ夥识荒?，蔬菜軟爛入味，粉條吸飽了湯汁，每一口都扎實(shí)又下飯。不管是配上一大碗米飯，還是蘸著松軟的大饅頭，都能吃得心滿意足，幸福感爆棚。 這道在北方流行多年的家常味，真心推薦給每一位朋友。它或許沒有精致的外表，但那份實(shí)在、溫暖和鮮香，絕對能征服你的胃。   【制作配料】五花肉1塊 豆角1把 海帶一塊 蘑菇適量 粉條一把 白菜1顆（?。┙?片 大蒜4個 花椒一搓 八角1個 生抽2勺 老抽2勺 海鹽1勺半  1、先切一塊五花肉，切成薄片，可以選擇肥一點(diǎn)的五花肉，鐵鍋預(yù)熱，把五花肉加進(jìn)去炒出油脂，這樣五花肉不會膩，豬油炒的菜也好吃，再加入大蒜塊、生姜片、一個八角、一小撮花椒炒出香味；  2、再開始調(diào)味：加入適量的白胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽翻炒至上色；   3、再把配菜加進(jìn)去，我這里加了豆角、蘑菇、海帶；豆角去頭去尾，洗凈切成段、海帶泡發(fā)洗凈切成小塊、蘑菇可以任意選擇自己喜歡的，我是干蘑菇泡發(fā)的；把這些食材翻炒均勻； 4、這里最重要的就是這個菜，白菜！對就是白菜，這個季節(jié)的白菜非常鮮嫩好吃，而且很便宜，我這里用了整顆小的白菜； 5、加入白菜之后翻炒至變軟，加入1勺半海鹽翻炒會更容易炒出水分；再根據(jù)菜的顏色調(diào)一下味道和顏色，再加入一勺生抽和一勺老抽翻炒均勻； 6、加入剛剛跟食材齊平的清水，再加入一把粉條，蓋上蓋子燜煮粉條熟透； 7、粉條熟了，可以把水分收一收，加入一把韭菜或者蔥花翻炒均勻即可； 8、這個就是北方的一鍋燴菜，好幾種食材燴一鍋，省時省力，配饅頭還是米飯都好好吃！雖然只在北方流行，但是這個真的很好吃，真心推薦給你們，沒有吃過的可以試試！ |
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