說起東北菜啊，最有名的應該就是燉菜了，那在燉菜中呢，最有名的就屬東北四燉了，那其中四燉之首的豬肉燉粉條可以說是名滿全國了，但是目前呢，很多飯店內的豬肉燉粉條可以說做的五花八門，其實呢，豬肉燉粉條最初也是山里生活的人做的，做的也很簡單，后來經(jīng)過改良，最終成為了一道名菜。

其實正宗的做法中除了五花肉之外，粉條的選擇也尤為重要，那就是必須選擇寬粉，寬粉中淀粉含量高，可以很好的與五花肉中的油脂、蛋白結合，味道更好。另外就是要加入一些白菜，白菜可以吸收油脂，并且白菜有解毒功效，使得這道菜油膩中增加了些許維生素。

下面說一下做法吧。

用料：五花肉500g，粉條200g，白菜200g，蔥花、大蒜、姜片、八角、香葉、白糖、料酒、老抽。

做法：1、把五花肉切成肉塊備用，粉條用溫水浸泡1小時，白菜切成條狀備用

2、切好的豬肉冷水下鍋炒一下，炒的時候加入料酒，可以去肉腥

3、炒好的豬肉瀝水備用。鍋中加油，油溫5成熱時候加入兩小勺白糖，等白糖顏色變紅后，加入炒好的五花肉進行翻炒上色。

4、翻炒上色后加入切好的蔥姜蒜、八角、香葉繼續(xù)翻炒

5、待豬肉翻炒上色冒油后，加入水，水要徹底沒過豬肉，然后燉20分鐘。

6、燉20分鐘后，加入泡好的粉條，繼續(xù)燉15分鐘，讓粉條徹底熟透，并且吸收好湯汁。

7、燉好肉和粉條之后加入切好的白菜，翻炒，然后加入適合自己口味的鹽、胡椒粉。多翻炒些時間，待白菜軟爛即可出鍋。

這樣，一道正宗的色香味俱全的東北名菜豬肉燉粉條就做好了。