為什么大廚的鹵豬肉味道如此鮮美，而家常的版本總是差了那么一口氣呢？今天，小編為大家?guī)淼?，就是大廚的獨(dú)家大料配方，這可能是你追求那個(gè)完美鹵味的關(guān)鍵！

通常，大家在家做鹵豬肉，大都會(huì)買一些常見的香料，比如八角、桂皮、香葉之類，但其實(shí)這些只是基礎(chǔ)，要達(dá)到那種飯店級(jí)別的口感，還需要一些特別的“秘密武器”。而今天小編要分享的，正是這些“秘密武器”。

配方如下：

小茴香7克、花椒10克、丁香2克、甘草4克、益智仁3.8克、黑胡椒5克、香葉2.6克、白蔻4克、草果6克、肉寇4克、山奈4克、草寇3克、木香8克、肉桂10克、陳皮6克、梔子6克。

這些香料可能看起來有點(diǎn)復(fù)雜，但其實(shí)使用這些香料，不僅可以增加鹵豬肉的香味，還可以為其他的鹵味品種提供獨(dú)特的風(fēng)味。

鹵湯是鹵豬肉的靈魂，小編特地為大家準(zhǔn)備了專業(yè)的鹵湯配料：每1000克鹵水放10克大料，每斤湯放鹽16克，味精4克，白糖3克、雞精2克，豆瓣醬6克，麥芽糖4克，蠔油4克，魚露4克，有老鹵水放10克。

而在鹵肉時(shí)，也要再次添加，每新肉放鹽8克，味精4克、雞精2克，蠔油3克、麥芽糖3克、魚露4克、大料4克、老鹵6克、豆瓣醬2克。

如果你也想在家做出那種飯店級(jí)別的鹵豬肉，不妨按照小編的獨(dú)家配方試試看。

我準(zhǔn)備了70多節(jié)鹵味熟食技術(shù)課程，想要看的小伙伴評(píng)論“我想看”，或者思我即可。