鹵肉在現(xiàn)代生活中的不可或缺地位。尤其是在炎炎夏日，我們總是渴望品嘗一些美味可口的鹵味，與朋友歡聚一堂，或是陪伴家人共度美好時光。即使是在看電視、追劇的時候，也會忍不住來上一份麻辣鴨脖，享受那令人陶醉的鹵味誘惑。要想做出香氣撲鼻、入口即化的鹵味，肥而不膩，關(guān)鍵在于選用合適的香料配方。

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在這里，我將與大家分享一款鹵豬肉的香料配方，保證讓你吃一口就停不下來，越吃越愛吃。這款鹵味不僅能去除豬肉的腥臭味，還能讓其口感更加鮮美。

【第一步驟】香料配方：

香料配比：八角40克、白豆蔻25克、小茴香20克、桂皮20克、白芷18克、草豆蔻18克、山奈18克、良姜10克、草果10克、香葉12克、肉豆蔻8克、花椒5克、甘草5克、丁香3克。以上全部香料倒入容器中，在倒入清水浸泡30分鐘，洗凈撈出控干水分，倒入紗布上包好綁緊制成香料包備用。

蔬菜料配比：大蔥段300克、姜塊200克。

調(diào)味品配比：精鹽適量、黃酒250克、高度白酒50克、味精20克、雞精20克、冰糖20克、糖色適量。

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【第二步驟】鹵水熬制：

1.凈鍋上火倒入高湯20千克。

2.放入香料包大火燒開，再改小火熬制10分鐘，熬制出香。

3.放入蔬菜料。

4.倒入全部調(diào)味品（糖色和精鹽除外）。

5.糖色和精鹽要分幾次放入，切記一次給足，顏色和咸度過量，就會鹵味造成不可挽回的損失。

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注意：1.豬肉原料5千克的量。2.鹵水20千克的量。3.此配方本人已使用多年，請朋友們大膽使用。