主料： 排骨適量； 輔料： 西紅柿一個(gè)，芋頭適量，豆豉6-8粒，鹽適量，耗油適量，白糖適量，老抽適量，生粉適量，麻油適量，蘇打粉少許；

做法： 從超市買(mǎi)回來(lái)的排骨從中間切一刀以后，再隔著骨頭切成小塊等待備用，洗凈放進(jìn)一個(gè)碗里，加入少量蘇打粉,用抓的方式把蘇打粉抓進(jìn)排骨里。

加入清水以后開(kāi)始洗排骨，洗的時(shí)候也要抓，換兩次水就差不多了，邊抓邊洗。

洗完排骨控干水，然后加入鹽，白糖，耗油，老抽，西紅柿切成碎，豆豉，抓點(diǎn)生粉，然后撒麻油，還是用抓方式讓排骨入味，腌10分鐘。

排骨腌的時(shí)候把芋頭切成跟排骨差不多大小的快，碼在盤(pán)子底部，選那種有深度的碗盤(pán)類(lèi)型的東西，因?yàn)闀?huì)出汁，把排骨放在芋頭上面。

開(kāi)水下鍋，中大火蒸20-30分鐘 ，如果排骨芋頭切得比較小，20分鐘左右就可以出鍋了，大家火力不同，出鍋前記得檢查肉和盤(pán)底的芋頭。

撒蔥花，出鍋，開(kāi)吃吧。