溫柔刀·蔥香豬肉醬（飯掃光版）
如果說(shuō)牛肉醬是狂野派，那這款豬肉醬就是“溫柔刀”，刀刀致命于無(wú)形。它的魅力在于酥香的肉沫和爆炸的蔥油香，吃起來(lái)更家常，更上癮。
【私藏秘料】
· 主角： 豬前腿肉（三肥七瘦）400克，剁成肉糜。
· 香氣炸彈： 小蔥一整把（至少100克），蔥白和蔥綠分開(kāi)，都切成末。
· 提鮮伴侶： 干香菇（泡發(fā)后切碎）、海米（切碎）。
· 調(diào)味大師： 黃豆醬（1.5湯匙）、蠔油（1湯匙）、生抽、老抽（少許上色）、料酒。
【制作秘籍，溫柔一擊】
1. 炸“魂”蔥： 鍋里放油，先下蔥白末，小火慢慢炸到金黃酥脆，這就是萬(wàn)惡之源——蔥油。然后把金黃的蔥白酥撈出來(lái)備用，鍋里留蔥油。
2. 炒“魂”肉： 在蔥油里下豬肉糜，快速劃散，炒到肉末變色、粒粒分明。烹入料酒去腥。
3. 激發(fā)鮮味： 下入香菇碎和海米碎，和肉沫一起炒出香味。
4. 醬味融合： 加入黃豆醬、蠔油、生抽、老抽，翻炒均勻，讓肉沫充分上色入味。
5. 終極融合： 倒入剩下的生蔥綠末，翻炒幾下，利用肉醬的熱氣將蔥綠的清香逼出來(lái)。
6. 點(diǎn)睛： 最后關(guān)火，撒回之前炸好的蔥白酥，拌勻。這一下，生蔥的香、熟蔥的酥，層次感瞬間爆炸！
爆款口訣： “蔥油打底，肉沫酥香，一勺入魂，飯光光光！”
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讓粉絲尖叫的互動(dòng)點(diǎn)
· 曬圖誘惑： “做好的朋友，記得拍照@我！讓我看看是誰(shuí)家的米飯又'慘遭毒手’了！”
· 選擇題： “評(píng)論區(qū)告訴我，你是'狂野派’還是'溫柔刀’？你pick哪一款？”
· 小貼士收買(mǎi)人心：
· 存放秘訣： 裝醬的瓶子必須無(wú)水無(wú)油，用油封住表面，放冰箱吃一個(gè)月都不會(huì)壞！
· 辣度自由： 牛肉醬的辣度，由你做主！能吃辣的就猛放辣椒和花椒。
· 百搭吃法： 除了拌飯拌面，拿來(lái)蒸排骨、炒菜當(dāng)調(diào)味，都是隱藏吃法，快去開(kāi)發(fā)！
朋友們，這兩款原創(chuàng)爆款肉醬，傾囊相授！要的就是你們吃得開(kāi)心，看得過(guò)癮！趕緊收藏點(diǎn)贊，動(dòng)手做起來(lái)吧！關(guān)注我，帶你解鎖更多讓家常菜變得不尋常的魔法！ |
