秋天正涼爽，秋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。秋補(bǔ)更不能少得了一碗鮮湯，如果搭配當(dāng)季的食材煲一鍋湯則更是恰到好處，就比如芋頭這個(gè)食材就很不錯。

今天就用芋頭搭配青豌豆粒和排骨為大家分享一道鮮湯的做法，食材也就這三樣，連調(diào)味都甚少，主打的就是原汁原味，鮮美爽口，所有的鮮味都來自于食材本身，感興趣的一定要試一試這個(gè)搭配做法。

話也不多說，下面就來分享今天這道芋頭豌豆排骨湯的做法，鮮香爽口不油膩，秋補(bǔ)正適合來這一鍋，好喝好吃容易做，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——芋頭豌豆排骨湯——

食材準(zhǔn)備：芋頭五六個(gè)，豬排骨兩根，青豌豆一碗，姜片，食鹽，料酒

第一步：先來處理排骨，兩根豬肋排剁開成塊，放入涼水中浸泡一個(gè)小時(shí)，幫助去除一些血水，清洗干凈后再涼水下鍋，加入一些姜片和料酒開始焯水，水開后煮3分鐘左右即可。時(shí)間到后就將排骨撈出來，再用溫水沖洗干凈，主要是為了沖洗掉焯水時(shí)析出的一些血沫。

第二步：主要的配菜就是芋頭，主備個(gè)五六個(gè)左右，將外表的一些泥土全部洗干凈，而后再用削皮刀把外皮去掉，把個(gè)頭較大的再切一刀備用。還有一碗青豌豆洗凈待用，再切幾片姜片備用。

第三步：基本上所有的食材都備好了，下面就開始煲湯了。準(zhǔn)備一口煲湯的砂鍋，鍋內(nèi)添入適量的清水大火將其煮開，把焯水后洗凈的排骨倒入鍋中，加入幾片姜加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)為小火開始煲煮。

第四步：先煲煮十五分鐘左右，此時(shí)可以開蓋將芋頭全部倒入鍋中，而后再次加蓋保持小火繼續(xù)煲煮，注意此時(shí)的豌豆切莫入鍋。

第五步：再次煲煮20分鐘時(shí)間，此時(shí)可以開蓋將豌豆粒倒入鍋中，同時(shí)撒入一些食鹽來調(diào)味，加蓋繼續(xù)煲煮10分鐘時(shí)間至豌豆完全熟透后就可以出鍋了。此時(shí)的芋頭口感也恰到好處，用筷子可以輕松夾開，綿軟細(xì)膩，湯水也是足夠的鮮美，還有淡淡的豌豆清香，排骨肉質(zhì)軟嫩?？煽谟珠_胃，感興趣的可以試一試今天這個(gè)做法，保證驚艷。

——阿胡的小貼士——

煲排骨湯的整個(gè)時(shí)間約45分鐘，開始后第十五分鐘把芋頭下鍋，再煲煮20分鐘把豌豆下鍋并調(diào)味，再次煲煮十分鐘就可以了。如此做法，主要還是為了讓芋頭的口感恰到好處，也可以將其和排骨一塊下鍋，不過可能會燉的太爛太碎。

這道湯也可以這樣做：把芋頭洗凈后直接上鍋蒸至八成熟，取出后可以輕松去皮。而后煲煮排骨30分鐘，時(shí)間到后把豌豆和蒸熟的芋頭一塊下鍋，再煲煮10分鐘出鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天少不了這碗鮮湯，芋頭和排骨和豌豆的完美搭配，湯鮮肉嫩，芋頭絲滑軟糯，可口開胃，值得試一試。如果你喜歡今天這道芋頭豌豆排骨湯的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！