入秋后多準(zhǔn)備幾道湯的做法，隔三岔五地?fù)Q一個口味也是很不錯的，就比如前幾天分享了一道佛手瓜山藥排骨湯的做法，主打的味道就是鮮美爽口。那今天就再來一道口味重，做法簡單的酸辣湯吧。

今天這道酸辣湯的食材很豐富，有肉片、西紅柿、鵪鶉蛋、木耳等等，主要的酸辣味來自于醋和胡椒粉，再以芝麻香油和香菜來提味，讓簡單的一道湯煥發(fā)更足的好味道，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道酸辣滑肉湯的做法，三四種食材煮一煮，酸辣過癮，一口就令人食欲大振，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——酸辣滑肉湯——

食材準(zhǔn)備：豬瘦肉一塊，鵪鶉蛋適量，香菜一棵，干木耳少許，西紅柿一個，陳醋適量，白胡椒粉適量，芝麻香油，花生油少許，生抽，蠔油，紅薯淀粉適量，白糖少許

第一步：先來準(zhǔn)備今天的滑肉，一塊豬瘦肉切片后放入碗中，淋入一些蠔油、生抽和食鹽抓拌均勻，一定要抓拌出肉的膠質(zhì)。想要肉片更嫩，最好挑選梅頭肉的部位。而后準(zhǔn)備多一些的紅薯淀粉，用少許的清水?dāng)嚢璩珊窈竦姆蹪{。再將粉漿倒入肉片中抓勻，讓肉片均勻地裹滿紅薯粉漿待用。

第二步：鍋里添入一些開水，開大火將其煮開煮沸騰后就關(guān)火。取出上一步中漿好的肉片，一片一片地下入到開水中，注意過程中不要胡亂攪拌。全部下鍋后一定要等待肉片完全變色后再開小火慢慢加熱，待其粉漿完全定型后就開大火，而后用勺子慢慢推動讓其均勻受熱，煮個一兩分鐘就可以盛出。

第三步：盛出的肉片不要胡亂放置，最好將其丟入涼水中至其完全冷卻，這樣肉片外表的粉漿凝固得更加牢靠，后面煮的時候也不容易脫漿。

第四步：準(zhǔn)備的輔料有西紅柿一個切塊，煮熟的鵪鶉蛋適量，少許的干木耳泡發(fā)后備用。再準(zhǔn)備一個湯碗，碗中撒入多一些的白胡椒粉，再來一些陳醋和芝麻香油攪拌均勻，再撒入一些香菜碎備用。

第五步：鍋燒熱，淋入少許的花生油燒熱，直接將西紅柿塊倒入鍋中炒一炒，而后沖入適量的開水，再將鵪鶉蛋、木耳等一塊倒入鍋中，保持大火煮一煮。

第六步：把處理好的滑肉也倒入鍋中，保持大火煮個兩三分鐘左右，加入一些食鹽、少許白糖、雞精來調(diào)味。味道合適以后就可以出鍋了，直接沖入加有胡椒和陳醋的湯碗中，攪拌均勻后就可以上桌了。攪拌時候就是濃濃的醋香味和胡椒香味，一口就讓人令人食欲大振，肉片更是滑嫩至極，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

制作滑肉的時候，肉片中的水分要少一些，最好用調(diào)料抓勻產(chǎn)生一些膠質(zhì)，這樣加入粉漿拌勻就不容易脫落。且下鍋的時候也要避免沸騰和攪動，待其定型后再開大火翻動，這樣肉片就不容易脫漿了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就喜歡做這樣的酸辣湯，有肉片、鵪鶉蛋、西紅柿和木耳，酸辣開胃又下飯，值得試一試。如果你喜歡今天這道酸辣滑肉鍋的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！