我們都知道，豆制品是補鈣佳品，而腐竹更是豆制品中鈣含量冠軍，常吃它不僅能補鈣，還能健腦預(yù)防老年癡呆，是老少皆宜的食材。春天是生長的黃金季節(jié)，今天小編給大家分享腐竹6種簡單好吃的做法，要常給老人孩子吃。 

【青椒腐竹炒肉片】

原料：肉片 腐竹 青椒

制作：燒鍋水， 加入泡軟的腐竹進鍋焯煮， 加入少許鹽， 煮到腐竹九成熟備用；肉片中加入鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；燒熱鍋放入適量的油， 放入郫縣豆瓣醬進去煸炒出紅油后放入蒜粒進去煸炒；放入肉片進去煸炒變色后加入焯過腐竹進去翻炒幾下；加入青椒片進去翻炒至變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【腐竹蟲草花拌雞絲】

原料：雞脯肉 腐竹 蟲草花 青豆

制作：雞脯肉冷水下鍋， 加入姜片、少許料酒和鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，將其煮熟；將雞脯肉撕成細條；將泡軟的腐竹放入鍋去煮；大約煮上3分鐘后加入蟲草花進去煮；煮上一分鐘后。加入青豆進去煮熟后撈出瀝干水分，放入雞絲盆中；加入鹽、蒜末、白醋和香油等調(diào)味料， 拌均勻即可。

【胡蘿卜腐竹鵪鶉蛋燉牛腩】

原料：牛腩 鵪鶉蛋 腐竹 胡蘿卜 黃記煌香辣汁

制作：牛腩冷水下鍋，加入點姜片和高度白酒，焯好后洗凈備用；熱鍋少油，下入蔥姜蒜和花椒等爆香，下入牛腩進鍋翻炒；加入黃記煌麻辣汁翻炒均勻；倒入一罐啤酒；加蓋燜煮40分鐘；將煮熟去殼的鵪鶉蛋放入燉至牛腩中；加入腐竹和胡蘿卜片，繼續(xù)加蓋燜煮五分鐘；再加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

【腐竹爆豬肚】

原料：煮熟的豬肚 腐竹 黑木耳

制作：將腐竹和木耳放入鍋中焯煮至九成熟；熱鍋涼油，下入蒜瓣進鍋爆香后放入煮熟的豬肚條進鍋翻炒兩下，加入準備好的腐竹和木耳進鍋翻炒；烹入適量的生抽和蠔油繼續(xù)翻炒；再加入適量的鹽調(diào)味調(diào)味， 翻炒均勻即可。

【腐竹拌海帶絲】

原料：海帶 腐竹

制作：先將腐竹放入冷水中泡軟；.將準備好的腐竹和海帶放入煲中， 再加入醬油、八角、桂皮和香葉、水，大火煮開，再轉(zhuǎn)為下火煮上20分鐘，再浸泡一會后撈出；將腐竹切成細絲加入少許鹽、香菜段和蒜泥、醋，自制的辣椒油，攪拌均勻即可。

【腐竹燒排骨】

原料：排骨 腐竹 紅椒

制作：熱鍋涼油， 加入冰糖放入鍋中去炒， 直至其完全融化呈棕色，下入排骨翻炒至上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料繼續(xù)翻炒幾下；加入料酒和生抽繼續(xù)翻炒，加入適量的水， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火，加蓋燉煮15分鐘；加入的腐竹后加蓋燉煮5分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁， 加入紅椒翻炒均勻即可。