【香煎回鍋肉】

主料

豬肉：400g；大蒜葉：100g

輔料

油：2g；鹽：2g；雞精：2g；醬油：2g；淀粉：2g

具體步驟

1.把肉切成肉片。

2.肉里面放入鹽，醬油，淀粉腌一下。

3.準(zhǔn)備好大蒜葉。

4.鍋里倒入油，把油燒熱。

5.把肉放入鍋里，開(kāi)大火煎5分鐘。

6.把肉從鍋里盛出，鍋里放入油，放入大蒜葉。

7.把肉放入鍋里，放入雞精。

8.再炒5分鐘，把肉和大蒜葉混合好就可以了。

【黃豆燒豬腳豬尾】

主料

豬尾：適量；豬腳：適量；黃豆：適量

輔料

蔥姜：適量；八角花椒：適量；老抽：適量；鹽：適量；冰糖：適量

具體步驟

1、黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹；

2、豬尾巴。豬腳清洗干凈，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用；

3、鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香，隨后把豬尾倒入鍋中；

4、加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻；

5、倒入半鍋開(kāi)水，加入泡發(fā)的黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點(diǎn)甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽；

6、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，一小時(shí)左右，直到湯汁收緊，即可出鍋。

【腐竹燜牛腩】

主料

牛腩：腐竹；高湯：2碗；姜：適量；香菇：適量；蒜：適量；紅酒：半杯；胡蘿卜：適量

輔料

冰糖：幾粒；黑椒汁：1湯勺；南乳：1湯勺；豉汁料：1湯勺

具體步驟

1.將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫后，撈出洗凈備用；腐竹、香菇?jīng)鏊莅l(fā)備用；胡蘿卜去皮切塊備用；

2.鍋內(nèi)注油加熱，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下制作調(diào)味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮；

3.約1個(gè)半鐘后，加入腐竹、胡蘿卜、香菇，翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘；

4.30分鐘后揭鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收湯汁，起鍋裝盤(pán)。