?準備食材調(diào)料：蘭花蟹3只/干辣椒5g/姜蒜粒10g/冰糖5g/花椒粒適量/桂皮少許/豆瓣醬1大勺/啤酒1罐/醬油1勺/黃酒1勺/鹽 適量/洋蔥絲少許/蒜苗適量/蔥段適量/八角適量

1、把蘭花蟹外殼清洗干凈，用筷子從中間插入，把蟹殼掰開。

2、拿掉螃蟹的內(nèi)臟和腹部的殼，再把繩子解開，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。

3、螃蟹中間切成兩段再分成四份，再把螃蟹的蟹鉗掰成兩段。

4、蟹鉗也掰成兩段，用刀背把蟹殼拍碎以便入味。

5、然后再次把蟹肉清洗干凈瀝干水，蟹殼的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。

6、接著把螃蟹切口處沾上玉米淀粉。

7、起鍋放寬油燒熱，下螃蟹炸至金黃色，兩面都要炸透瀝出備用。

8、鍋里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒還有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。

9、再加入豆瓣醬炒出紅油，并加入準備好的螃蟹，倒入1罐啤酒。

10、調(diào)入醬油、黃酒和適量鹽煮至半干，最后下入洋蔥絲和蒜苗蔥段煮至收汁。

11、起鍋裝盤