大閘蟹怎么吃？蟹八件是什么？蟹八件怎么用？清代袁枚這個老吃貨在《隨園食單·器具須知》中曾曰“美食不如美器”，的確，螃蟹雖鮮美甘腴，精美的蟹具更值得賞玩，且用得優(yōu)雅和恰到好處，更能襯托出品蟹這一雅事。吃蟹的工具，明代已經(jīng)發(fā)展完備，俗稱“蟹八件”，以蘇州為盛，甚至到了清朝末年，已經(jīng)成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一。當(dāng)然吃蟹的工具遠(yuǎn)不止8件，有更奢者甚至到了64件。

富貴人家的“蟹八件”極為講究，或以純銀打造，或鑲金帶玉，“蟹八件”已成為古代精致生活的象征。有詩為證：“錘敲蟹殼唱八件，金鋸剖螯舉觴鮮。吟詩賞菊人未醉，舞鉤玩鑷樂似仙?！鼻叭艘呀?jīng)從各種角度總結(jié)了吃蟹的經(jīng)驗(yàn)，一只蟹上來，要先吃蟹腳，再吃蟹螯，最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉，這種吃法主要是為了保溫，螃蟹一冷腥氣，先趁熱把腳爪吃掉，身體有殼的保護(hù)，還不會就涼。

最常見的“蟹八件”包括蟹錘、蟹勺、蟹盤、蟹碗、蟹鉗、蟹桌、蟹針和蟹針架，其中蟹鉗可能是二合一產(chǎn)品，設(shè)計(jì)上融合了蟹剪的構(gòu)造在里邊，一具兩用;蟹針也是，一頭為小叉子形狀，另一頭為扁平小勺子形狀?！靶钒思钡幕竟δ埽亲屓税殃柍魏箝l蟹吃得干干凈凈，連蟹爪中的一點(diǎn)肉屑都不會剩下。吃一只大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是兩小時(shí)，而吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續(xù)趴在面前的白瓷碟上，那才叫做“境界”。下面就來看看吃蟹達(dá)人如何優(yōu)雅地用“蟹八件”把螃蟹的情趣吃出來，吃個盡興。

一、蟹八件詳解

武林中有七劍下天山的傳說，只要七劍一起出現(xiàn)在江湖，那就天下無敵了。同樣，在吃蟹的餐桌上，也有“八件下天山”的說法，只要湊齊了蟹八件，再難對付的螃蟹，也都一一拆解，吃個精光!吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。