鱸魚(yú)是一種肉質(zhì)特別鮮美的魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，無(wú)論怎么做都非常好吃，尤其是清蒸，這絕對(duì)是鱸魚(yú)最好吃的做法之一了。因?yàn)轺|魚(yú)的刺比較少，肉質(zhì)特別鮮嫩，非常適合家里有老人和小孩的家庭食用。很多朋友在做魚(yú)的時(shí)候都會(huì)加鹽和料酒腌制，但是這卻不是最正確的腌制方法，今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)最正確的腌制鱸魚(yú)的方法，用這個(gè)方法做出來(lái)的清蒸鱸魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，非常好吃。

【清蒸鱸魚(yú)】

【烹飪食材】鱸魚(yú)，小蔥，生姜，啤酒，紅椒，蒸魚(yú)，豉油，食用油

【烹飪步驟】

1、一起來(lái)準(zhǔn)備一下清蒸鱸魚(yú)的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)，鱸魚(yú)不要太大了，因?yàn)樘蟮镊|魚(yú)不容易入味。準(zhǔn)備完鱸魚(yú)之后，咱們?cè)贉?zhǔn)備2~3根小蔥，一大塊生姜，生姜最好多準(zhǔn)備一點(diǎn)，因?yàn)樵谂腼凎|魚(yú)的步驟里面，很多步驟都用到了生姜，接著準(zhǔn)備一瓶啤酒，一根紅椒，適量的蒸魚(yú)豉油和少量的食用油就可以了。接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始清蒸鱸魚(yú)的烹飪吧。

2、先將鱸魚(yú)取出來(lái)，把鱸魚(yú)清洗干凈，尤其是肚子里面，一定要多清洗幾遍。鱸魚(yú)清洗完了之后咱們將其取出瀝干水分，然后取出一把刀將鱸魚(yú)肚子切得大一些。為什么要這樣做呢？這是因?yàn)樵蹅冞@樣做可以使魚(yú)更好地趴在盤(pán)上，看起來(lái)就比較美觀了。

3、鱸魚(yú)切完之后咱們?cè)僭邝|魚(yú)的兩面各劃上幾刀，刀口可以稍微深一點(diǎn)，這樣可以方便鱸魚(yú)入味。劃上花刀之后咱們先把鱸魚(yú)放到一旁待用，接下來(lái)處理一下其他的配菜。將小蔥的蔥葉和蔥白分離，咱們將蔥葉切成段放到一個(gè)碗中，然后將生姜切片放到碗中。

4、接下來(lái)在蔥段和生姜片中放入適量的啤酒用手抓出蔥姜汁。這一步的時(shí)候要多抓一會(huì)，這樣才能夠讓蔥姜汁充分釋放出來(lái)。很多朋友在這一步的時(shí)候都是放料酒和食鹽。但這種做法確實(shí)不對(duì)的，因?yàn)榧恿耸雏}會(huì)使魚(yú)肉的纖維變得粗糙，吃起來(lái)非常柴，一點(diǎn)也不鮮。而料酒會(huì)使魚(yú)肉本身的鮮味變淡。

5、因?yàn)轺|魚(yú)比較鮮嫩，所以咱們加入用啤酒泡出來(lái)的蔥姜汁之后，只需要將它放到一邊腌制10分鐘就可以了。接下來(lái)將蔥白切成絲，蔥葉切成絲，生姜切成絲，全部放入到碗中備用，再把洗凈的紅椒切成絲放到碗中備用。

6、做清蒸魚(yú)的時(shí)候不需要放其他配菜，只需要放這三絲就可以了，它們能達(dá)到很好的去腥和增香的效果，而且看起來(lái)還比較好看。三絲放到碗中之后，咱們向里面加入適量的清水，放到一邊待用。

7、10分鐘后將魚(yú)趴在盤(pán)中，在盤(pán)底鋪上姜片，用蔥，姜，啤酒腌魚(yú)可以很好地去除腥味，而且還可以使魚(yú)肉變得更加鮮嫩，開(kāi)水放上蒸鍋，大火蒸15分鐘，鱸魚(yú)一定要開(kāi)水上蒸鍋，如果冷水上鍋的話就會(huì)發(fā)黑，時(shí)間到了之后取出來(lái)放到案板上撒上蔥，姜絲，紅椒絲，淋入蒸魚(yú)豉油，再淋上熱油激發(fā)出香味就可以吃了。

【小貼士】

1、鱸魚(yú)千萬(wàn)不要用食鹽和料酒腌制。

2、鱸魚(yú)要水開(kāi)后上蒸鍋。