清蒸鱸魚時，很多人都把這一步漏掉，難怪魚肉不鮮嫩腥味重。我國可以說是美食界最為出名的，很多外國人都是知道中國功夫和中國美食的。我國怎么說也是地大物博的，美食也是從地上跑的，到天上飛的，又到水里游的，就連很外國人感覺不能吃的東西，到了我們大廚手里，烹飪出來的美食也是讓他們贊不絕口的，感覺就是米其林大廚跟我們的大廚也是沒法比的。

不過很多美味還對我們小老百姓來說，屬于稀罕的咱見不到，地上跑的水里游的咱們到是吃的不少的，小到雞鴨，大到牛羊豬，不過老是吃地上跑的也會膩，水里的魚兒就是很不錯的，魚肉吃起來比較鮮美，營養(yǎng)也豐富，還便宜，是人人都能吃得起，關(guān)鍵是烹飪的方法多，怎么做都好吃，這也是大家喜愛魚肉的一個原因。魚肉的做法比較多其實大家比較喜歡就屬清蒸系列的，吃起來原汁原味，特別的鮮美清淡。

雖說清蒸魚比較簡單，最起也是需要一些小技巧的，要蒸出來的魚肉不鮮美，腥味還重，我第一次做好的清蒸魚，腥味特種，口感不好，媽媽問了我怎么做之后，還說不是魚的錯，是你自己沒用對方法，做出來的魚才會腥味種，怪不得魚。今天小編就把做清蒸鱸魚的技巧分享出來，下面來看一下詳細的做法，先來準備是食材：鱸魚，生姜片，蔥段生抽料酒，蒸魚豉油。

首先我們把滿懷的魚清洗干凈，特別是魚肚子里面的臟東西一定要清洗的仔細一些，特別是魚肚子里面的一層黑膜，這個如果洗不掉的話會特別腥，還有一點就是魚肉身上會有一根魚線，這個在魚頭和魚尾處各切一刀，取出魚線就可以了。之后我們把魚肉切洗干凈，加入點生姜片料酒腌制一下，以上這兩點都是給魚肉去腥的。想讓魚肉吃起來更加入味的，我們可以把鹽，還有料酒放到一起，在魚肉上面來回的揉搓兩下，讓魚肉泥都粘上料汁，魚肚子里面塞點生姜，之后開始蒸。

蒸的時候需要冷水上鍋，大火蒸8~10分鐘就可以了，關(guān)火之后要燜一會在出鍋就可以了。擺盤的時候還需要把蔥四核姜片墊在魚的下面，這樣有利于蒸汽循環(huán)，再有一點就是鱸魚的背部比較厚，需要在魚骨附近劃2到，這樣蒸的時候可以把里面蒸透。

蒸好之后把盤子里面多余的水分倒出去，叫上準備好蒸魚豉油，上面撒些蔥絲，最后用熱油澆一下，美味可口的清蒸鱸魚就做好的，以后做的時候只要記住，加點鹽和料酒腌制一會，蒸出來的魚緊實，魚肚子里面清洗干凈些，這些都是很多蒸鱸魚的時候都忘記做的。