肉制品是大家一日三餐中最常吃的食材，而肉制品的種類也有很多，有雞肉、鴨肉、魚肉、肉等等，其中魚肉是最鮮嫩的，它的肉質(zhì)Q彈，而且有一股鮮味。不管是做菜還是燉湯，都非常的鮮美，但是魚肉想要做得好吃，可不容易。

魚的種類也有很多種，今天就給大家介紹鱸魚的做法，鱸魚要怎么做才好吃呢？大廚的建議就是做清蒸鱸魚，這樣做好的菜肴原汁原味，吃起來鮮香嫩滑，下面就給大家介紹一下如何制作清蒸鱸魚。

清蒸鱸魚的制作方法

食材：新鮮鱸魚，蔥，姜，料酒，醬油，老抽。

首先將買回家的鱸魚宰殺干凈，去掉表面的魚鱗、魚鰓以及魚的內(nèi)臟，特別是魚的腹部處會有黑膜，要將黑膜處理干凈，這樣才能去除更多的腥味，才能保證魚肉會更加的鮮嫩，然后用廚房用紙吸干魚肉表面的水分。

魚肉處理好之后，用刀在魚肉的兩邊劃上花刀，然后淋上適量的料酒，放料酒可以去除魚的腥味，然后把姜絲放在魚肉的表面，魚肚子里面也要多塞一些。

準備一個蒸魚的盤子，在盤子底部多墊上幾片生姜片，要讓魚肉不接觸到盤子底部，再把鱸魚放上去，肚子里面再塞入一些蔥白。

準備一個蒸鍋，往蒸鍋里面加水，然后開火燒開，燒開之后再把鱸魚蒸盤放入蒸鍋里面，大火蒸上15分鐘左右。一般15分鐘魚就能夠蒸熟了，如果不確定的話可以看看魚的眼睛，如果魚眼突出的話，那就代表魚肉已經(jīng)熟透，然后關(guān)火，燜上兩三分鐘再端出鍋。

起鍋燒油，油熱之后放入蔥白、老姜炒出香味，然后再加入適量的老抽、清水以及醬油調(diào)成醬汁，先用中火煮開，然后盛出放碗中備用。

魚正好后，把盤子端出來，底部的汁液要倒掉，然后將蔥花撒在魚身上，在魚的兩邊淋上制作好的醬油，另起鍋燒油，油熱之后，把熱油淋在鱸魚的表面，這樣我們的清蒸鱸魚就制作好了。

小貼士

我們制作的這道清蒸鱸魚是不要放鹽的，這樣魚才會更加的鮮美，所以在制作過程中，只需要去除魚的腥味就可以了，而且醬汁里面也會有咸味，所以這道魚肉有微微咸味即可。

魚肉蒸好之后不要立即拿出來，要不然魚肉遇冷會回縮，只有等到溫度下降之后再拿出來，這樣才能保持住魚肉的嫩滑口感。

蒸魚后的汁液一定要倒掉，因為魚在清蒸的過程中，魚腥味會流入到汁液里面，所以非常的腥，倒掉之后，把制作蒸魚醬油倒入盤底，如果不想自制醬汁的話，我們可以準備蒸魚豉油，同樣的鮮美。