 稻田里這種美食，人稱“天下奇鮮”，用酒腌了最美味，現(xiàn)在抓正好
慢慢的，秋天來(lái)了，白天越來(lái)越短，晝夜越來(lái)越漫長(zhǎng)，盡管秋天的太陽(yáng)依舊刺眼，但是隨著傍晚的陣陣清風(fēng)，也讓人涼快很多。 秋天被稱為豐收的季節(jié)，對(duì)很多吃貨而言，在秋天的餐桌上肯定會(huì)有許多美味，要說(shuō)哪一個(gè)美食最受吃貨們的期待，“大閘蟹”肯定是第一位，它個(gè)頭大蟹黃又香，如此鮮嫩美味讓它成為了吃貨們每年必吃的美味之一。 小編知道在鄉(xiāng)下的那些蘆葦?shù)乩?，?種東西比大閘蟹吃起來(lái)還香，但是如今再也不多見(jiàn)了。 這個(gè)野味是“螃蜞”，它是屬于1種體型很小的淡水蟹的，體型最大的也就才3cm長(zhǎng)，和大閘蟹相比，螃蜞真的是很小了，與大閘蟹的鉗子差不多大小。 螃蜞經(jīng)常生活在田里和蘆葦?shù)乩?，這要是在過(guò)去，人們都不會(huì)去吃它，它們還被農(nóng)民們當(dāng)作“害蟲(chóng)”，別看這蟛蜞體型小，但是它的力氣倒是很大，它能用螯足鉗斷稻葉、蘆葦葉造成破壞，因?yàn)檫@樣他們才被當(dāng)成了“害蟲(chóng)”。 螃蜞是1種群居的蟹類，常常在江邊、溝渠等的洞穴里或接近大海的濕地中能看見(jiàn)他們，成群的呆在潮濕泥濘的蘆葦叢里或田里，看起來(lái)好像數(shù)量很多，但是要捉住他們也不是簡(jiǎn)單的事情。 螃蜞還有很強(qiáng)的鉆洞能力，而且行走的速度特別快，它的膽子真的很小，你一靠近他，螃蜞蟹群就會(huì)迅速地鉆進(jìn)洞穴，嗖的一下消失在泥沙中，轉(zhuǎn)眼間整片沙灘上只剩下無(wú)數(shù)個(gè)小窟窿。 要想抓到它們，最好在夜里，趁著它們都休息的時(shí)候，只要燈光一照到它們，它們就動(dòng)彈不了了，這個(gè)時(shí)候再去抓，肯定一抓一個(gè)準(zhǔn)兒。 抓螃蜞最好的時(shí)節(jié)就是夏天快結(jié)束的時(shí)候，也就是現(xiàn)在這時(shí)候抓它正好。這時(shí)天氣悶熱，一只只螃蜞就從洞里爬到外面呼吸新鮮空氣。在小編兒時(shí)，經(jīng)常能見(jiàn)到農(nóng)民們打著各種樣子的燈籠，提著水筒，成群地去稻田、蘆葦?shù)刈ン︱?，技術(shù)好的農(nóng)民，一個(gè)晚上就能抓百十來(lái)斤呢。 以前的人們抓螃蜞是為了除害，而現(xiàn)在，人們?nèi)プン︱嗍菫榱四芟碛妹牢?，螃蜞雖然小，但是它的味道是讓人贊不絕口的，它的肉質(zhì)十分好，蟹膏像凝脂一般，有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“天下奇鮮”。 螃蜞的吃法很特殊，一般的螃蟹可以清蒸、可以爆炒，但是吃螃蜞最鮮美的吃法就是用酒腌，腌完的螃蜞特別香，吃過(guò)的人都知道。 現(xiàn)在隨著農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展，田里的螃蜞變得少了，只有在河邊、蘆葦下邊那些地方才可以找到它們了，要是現(xiàn)在去抓的話，估計(jì)一個(gè)晚上能抓十幾斤就是很多的了。 |
