魚籽醬蟹粉芙蓉龍蝦球

主料：

龍蝦肉，魚子醬，龍蝦鉗。

輔料：

蛋白50g，牛奶50g，雞湯25g。

調(diào)料：

鹽，糖，雞粉，生粉，麻油。

 制作：

1.將蛋白、牛奶、雞湯加少許底味打勻，蒸蛋白底。

2.龍蝦鉗取肉，與龍蝦肉一起撈味蒸兩分鐘，放到蒸好的蛋白面上，淋上玻璃芡，點(diǎn)綴上魚子醬即可。

創(chuàng)意蟹粉獅子頭

原料：

豬五花肉70g，拆蟹粉10g，大白菜葉一片，蔥姜各5g，雞蛋1個，馬蹄10g。

調(diào)料：

蠔油5g，生抽5g，糖2g，雞粉2g，胡椒粉1g，料酒3g，生粉2g。

 制作：

1.豬五花切丁，加入馬蹄末、蔥姜末、蟹肉、鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、攪拌上勁。

2.獅子頭放入砂鍋中，加適量水、蠔油、生抽、糖，小火慢燉一個小時撈出。

3.白菜葉子包裹獅子頭，蒸20分鐘，原汁勾芡，放上蟹黃即可。

食神炒飯配西冷

原料：

西冷250g，美國野米150g，泰國香米150g。

輔料：

炸蒜蓉10g，炸瑤柱絲5g，紅魚子醬10g，蔥花5g，雞蛋4個，菜心丁50g，干蔥頭20g。

調(diào)料：

美極5g，生抽5g，魚露5g，花雕酒20g，蠔油5g，黑椒碎2g，黑椒汁10g，紅酒10g，糖2g，雞粉3g，黃油5g，花生油10g。

 制作：

1.西冷切2厘米丁，用蠔油、黑椒汁、黑椒碎、紅酒糖、雞粉腌制。

2.野米、香米蒸熟。

3.熱鍋中加花生油，放入輔料炒勻，加入香米炒香，再放入調(diào)料炒勻，裝入盤中。

4.平底鍋放入黃油、干蔥頭、西冷一起煎熟，盛在炒飯上即可。

五福臨門

原料：

水發(fā)遼參1條，鮮大連鮑魚4只，鮮海螺肉2只，洋蔥1個，西芹350克。

制作：

1、將鮑魚去殼去內(nèi)臟，洗凈，放入蒸箱蒸2分鐘，再用香糟鹵水（市場有售）浸泡12小時至入味。

2、西芹洗凈切片；洋蔥洗凈，改刀成小條狀；海螺肉切片。

3、鍋里放入清水燒開，投入西芹片、海螺片、遼參汆水撈出，再用冰水浸泡10分鐘撈出。

4、用小碗放入生抽200克，小米椒15克，雞粉3克，味精2克，香油2克，蒜末15克攪拌均勻。

5、將鮑魚、遼參、海螺片、西芹片、洋蔥條裝盤擺好，跟上味料汁即可。

萬水千山總是情,點(diǎn)個“在看"行不行