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#暑期創(chuàng)作大賽# 豉汁蒸鮑魚 食材&配料： 大連鮑8個、豉汁醬、蒸魚豉油、蔥花、姜絲 制作步驟： - 將活鮑魚用小勺貼著鮑魚殼切下鮑魚肉；去掉內(nèi)臟，用鹽和淀粉反復(fù)搓洗粘液和表面的黑色物質(zhì)，特別是在鮑魚四周夾縫處要洗干凈，之后反復(fù)將鮑魚肉沖洗干凈。
- 在鮑魚底部均勻的打上十字花刀，刀口至鮑魚肉的1/3深度即可：將鮑魚殼沖洗干凈，把打好花刀的鮑魚，刀口向上放回殼內(nèi)。
- 鮑魚肉上放豉汁醬，姜絲，水開后大火蒸6分鐘，灑上蔥花，淋上熱油和蒸魚豉油。
茶樹菇姬松茸煲雞湯 食材&配料： 茶樹菇 10克、姬松茸20克、花菇10克、干百合10克、玉竹10克、枸杞10克、雞塊500克 制作步驟： - 茶樹菇姬松茸花菇清洗后，泡發(fā)1小時，干百合和玉竹清洗備用。
- 雞塊冷水下鍋，煮3-5分鐘撈起，去除血沫，所有材料放入燉鍋里煮開后，小火慢燉90分鐘。
- 起鍋前15分鐘放入枸杞，關(guān)火后再放鹽調(diào)味。
香辣豆豉苦瓜 食材&配料： 苦瓜、青辣椒、小米辣、蒜頭、豆豉、蠔油 制作步驟： - 苦瓜洗凈去掉瓜瓤，切薄片，加適量的鹽抓拌均勻，靜置15分鐘，出水后用清水清洗兩遍，擠干水分待用
- 青椒和小米辣洗凈切圈，蒜頭切片，豆豉剁碎
- 起鍋熱油，把青椒、小米辣、蒜頭和豆豉倒入鍋中翻炒出香味
- 把苦瓜倒入鍋中炒至斷生，最后加適量的蠔油調(diào)味翻炒均勻即可。
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