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一、酸筍炒雞腿肉  準(zhǔn)備食材：雞腿，泡椒，酸筍，青線椒，小米辣，蒜片。 做法步驟： 1、雞腿清洗干凈，去骨后切成塊，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。酸筍切成片。青線椒、小米辣切成圈。 2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜片，再放入雞腿肉煸炒一會兒，炒至變色，炒至表面金黃。再放入酸筍、小米辣、青線椒和泡椒翻炒均勻。 3、加入一點蠔油、生抽翻炒均勻入味。再開大火翻炒一分鐘左右，即可出鍋。 二、香辣雞腿  準(zhǔn)備食材：小雞腿，青線椒，小米辣，蒜末，姜末，蔥段。 做法步驟： 1、小雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分。 2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，再放入小雞腿翻炒均勻，煎至表面金黃，就可以放入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，翻炒均勻入味。 3、然后加入一碗清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。接著放入青線椒和小米辣翻炒均勻，炒至辣椒斷生，開大火收汁即可出鍋。 三、豆角土豆燉排骨  準(zhǔn)備食材：排骨，土豆，豆角，小米辣，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。 做法步驟： 1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分。土豆去皮后切成小塊，豆角洗干凈后切成小段。 2、起鍋燒油，油熱放入冰糖慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒上色，然后放入蔥姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻。 3、加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬，再加入適量清水沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮半個小時。 4、時間到，再放入土豆和豆角翻炒均勻，燜煮15分鐘。最后加入食鹽調(diào)味即可出鍋。 四、虎皮青椒  準(zhǔn)備食材：青尖椒，豆豉，姜蒜末。 做法步驟： 1、青椒清洗干凈切成段，準(zhǔn)備好豆豉、蒜末和姜末。 2、醬汁：碗中放入生抽、老抽、白醋、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻。 3、起鍋燒油，油熱后放入青椒煸炒一會兒，煸至表皮起皺，呈虎皮狀，就可以盛出備用。 4、鍋留底油，放入姜末和蒜末爆香，再放入青椒翻炒均勻。加入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻入味，煮至醬汁濃稠即可出鍋。 五、青椒火腿炒土豆  準(zhǔn)備食材：青椒，火腿，土豆，蒜末。 做法步驟： 1、青椒清洗干凈切成塊，火腿切成片，土豆去皮切成小塊。 2、起鍋燒油，油熱后放入土豆片煸炒一會兒，炒至金黃，就放入火腿片翻炒均勻，炒出香味，接著放入青椒翻炒均勻。 3、加入生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味，爆炒半分鐘左右即可出鍋。 六、茄子炒豆角  準(zhǔn)備食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣，青椒。 做法步驟： 1、茄子和豆角都清洗干凈，茄子切成滾刀塊，豆角切成段，青椒和小米辣切成片。 2、茄子撒上一點淀粉，搖晃均勻，使每塊茄子都裹上淀粉。起鍋燒油，油熱放入茄子煎炸一會兒，煎至變軟變色，盛出備用。 3、鍋中底油，再放入茄子煸炒一會兒，炒至起虎皮狀，盛出備用。再放入青椒煸炒一會兒，炒至虎皮狀，把茄子和豆角都放進來翻炒均勻。 4、加入蒜末、小米辣、生抽、蠔油、老抽、陳醋、白糖，翻炒均勻入味，炒至濃稠狀態(tài)即可出鍋。
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