魚肉的肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，尤其是春天里的魚，新鮮度更高，所以每年的這段時間，我經(jīng)常會給家人做魚吃。小編認為，這個時期的鱸魚比較好吃，而且價格也便宜，每次給家人做一道清蒸鱸魚，上桌后總是會第一個光盤。

相信生活中很多朋友也都會喜歡吃清蒸鱸魚這道菜，但自己在家里蒸的鱸魚不是魚肉不嫩就是腥味重，遠沒有飯店里做的好吃。其實，做清蒸鱸魚想要好吃，除了要選擇新鮮的鱸魚，還要掌握一些技巧，比如說蒸魚的時間，魚肉的處理，料汁的調(diào)配等等。

下面小編就為大家分享清蒸鱸魚的最簡單、最家常的做法，保留魚肉的鮮香味，教你如何做到魚肉鮮嫩，還沒有腥味。

【清蒸鱸魚】

準備食材：鱸魚一條、大蔥、生姜、蒸魚豉油、豬油、食用油。

做法步驟：

1、做清蒸鱸魚，我們最好選擇1.2斤左右的鱸魚，這個大小的鱸魚肉質(zhì)最為細嫩，如果鱸魚太大的話，肉質(zhì)會比較老、比較硬。

把鱸魚的魚鱗、魚鰓和魚腹里的雜質(zhì)全部去除干凈，然后用清水多沖洗幾遍。

在魚身上劃上刀口方便入味。

2、做清蒸鱸魚，切記不要加鹽來腌制鱸魚，因為鱸魚的肉質(zhì)本身就非常細嫩，如果加鹽腌制的話，會破壞鱸魚肉質(zhì)的蛋白質(zhì)，讓蛋白質(zhì)緊縮，從而導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴；也不能加料酒來腌制鱸魚，因為鱸魚本身的腥味比較輕，料酒中含有香辛料的成分，加料酒腌制反而會掩蓋住鱸魚本身的鮮香味。

處理干凈的鱸魚我們只需要加蔥姜腌制幾分鐘即可。

3、準備一個大一點的盤子，在盤底鋪上蔥姜，然后把鱸魚放在上面，關(guān)鍵點就是在魚身上刷上一層豬油，不僅可以鎖住魚肉中的水分，還能讓蒸好的鱸魚味道更香。

4、蒸鍋上汽以后，我們把鱸魚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，1.2斤左右的鱸魚，我們保持大火蒸6-7分鐘左右即可。

5、鱸魚蒸好以后，關(guān)火燜1分鐘再打開鍋蓋，鮮香味會撲鼻而來；這個時候也要注意一點，蒸魚時在盤子底部會產(chǎn)生一些臟水，這個水比較腥，一定要倒掉，或者直接換一個盤子。

很多朋友不知道如何分辨魚到底蒸熟了沒有，其實很簡單，我們?nèi)∫桓曜硬迦媵~肉和魚骨連接的部位，如果魚肉和魚骨很輕松就能分離，說明已經(jīng)熟了；如果魚肉和魚骨還粘在一起，說明沒有蒸熟。

6、把蒸好的鱸魚換一個新盤子上，然后在魚身上撒上一些蔥絲和姜絲，再淋上一圈蒸魚豉油。

7、最后在魚身上澆上熱油，激發(fā)出蔥姜的香味即可。

很多朋友可能會說，這樣蒸的鱸魚沒有味道，我們吃的時候取一塊魚肉，蘸上盤子上的蒸魚豉油即可，味道特別鮮美。

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