地理科普 | 單產(chǎn)超560公斤/畝，美國水稻如何“發(fā)家”？

風(fēng)吟樓 2021-05-16

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大米并非美國的主食，美國人是很少吃大米甚至是不吃大米的。

和其他美國的糧食作物一樣，美國的大米也是采用的大規(guī)模栽種、精準(zhǔn)化栽種。

2018年美國水稻種植面積為1788萬畝。

你或許會(huì)問了，這些關(guān)于美國水稻的信息也沒啥用??？美國大米的競(jìng)爭(zhēng)力到底在哪兒？憑什么如此“任性”？

水稻單產(chǎn)8.41噸/公頃，精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)為美國大米“賦能”

水稻是美國的“小作物”，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)局（NASS）的數(shù)據(jù)，2018年美國水稻種植面積為1788萬畝，比2017年增長15%。盡管美國水稻種植面積很小，但卻是全球第五大稻米出口國，2016年出口總量達(dá)331.6萬噸，出口總額超1.82億美元。

1998-2018年美國水稻種植面積及收獲面積趨勢(shì)圖（單位：百萬英畝）

1991年-2016年美國水稻生產(chǎn)總值走勢(shì)圖（單位：百萬美元）

美國水稻主產(chǎn)區(qū)有南方和加州兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。南方產(chǎn)區(qū)是個(gè)跨越阿肯色、密蘇里、路易斯安那、得克薩斯和密西西比等五個(gè)州的狹長地帶，其水稻種植面積占全美的83.5%，其中阿肯色州是美國水稻種植州之王，一個(gè)州的種植面積就占了全美的46.8%。而整個(gè)加州產(chǎn)區(qū)也只占全美的16.5%。

2018年美國水稻主產(chǎn)區(qū)種植面積相較于2017年變化情況（單位：千英畝）

1980年，雜交水稻作為我國第一個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)讓給美國，成功對(duì)美國實(shí)現(xiàn)技術(shù)輸出，美國每年需提供數(shù)百萬美元用于使用中國的雜交水稻技術(shù)。

但之后一直到2017年，美國水稻單產(chǎn)幾乎一直高于中國。以1998年為分界點(diǎn)，之前是差距縮小，之后是差距變大，并在2001年美中水稻單產(chǎn)差異超過66公斤/畝，2013年高達(dá)126公斤/畝，近兩年在100公斤/畝左右。

1980-2017年中國和美國水稻單產(chǎn)走勢(shì)圖

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，以世界主要國家水稻單產(chǎn)情況來看，2017年，美國的水稻單產(chǎn)全球排名第四，達(dá)到520公斤/畝，遠(yuǎn)超過中國的460公斤/畝。對(duì)比之下，中國的水稻種植在面積上占有先天優(yōu)勢(shì)，然而單產(chǎn)相差甚遠(yuǎn)。

2017年全球水稻單產(chǎn)排名前十地區(qū)

究其原因，美國水稻主產(chǎn)區(qū)水土優(yōu)越，農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平高，品種豐富，有利于稻谷生產(chǎn)。

美國的稻田有80%是采用旱地直播的方式進(jìn)行播種，20%的稻田采用飛機(jī)進(jìn)行直播、施肥、除草，一架飛機(jī)一天可播種4000多畝?！憋w行農(nóng)業(yè)“并不是新奇的事情，早在越戰(zhàn)期間，美軍為了清除視野障礙，便利用飛機(jī)向越南軍隊(duì)藏身的森林噴灑過大量橙劑。

在美國，稻田分布不像中國南方水田一般細(xì)碎，美國的一個(gè)稻田地塊小的也有100畝左右，大的達(dá)到500-800畝。如此大的地塊，做好精準(zhǔn)播種和施肥密度平衡是難題，所以，美國農(nóng)民最常用的方法是激光找平。激光找平可以很好的控制稻田灌溉用水量，縮短灌溉時(shí)間，增加水稻產(chǎn)量。

水稻種植以后，美國農(nóng)民要進(jìn)行的就是施肥、除草工作，以等待收獲期的到來。不過，美國農(nóng)民不是進(jìn)行無差別的施肥、除草工作。

在美國，有著一家2013年被孟山都收購的公司，提供監(jiān)測(cè)農(nóng)田氮肥的服務(wù)，農(nóng)民可以得到氮肥的監(jiān)測(cè)報(bào)告，從而調(diào)節(jié)農(nóng)田的施肥計(jì)劃。

約翰迪爾公司的 AgLogic? 可遠(yuǎn)程管理無人農(nóng)機(jī)，可以知道農(nóng)機(jī)的油耗與工作時(shí)間，查看駕駛室情況等。

通過地理信息技術(shù)，繪制出農(nóng)田地圖，機(jī)械播種時(shí)智能規(guī)劃軌跡線路，最大程度上保證播種效果。

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)田病蟲害，并在農(nóng)田地圖上繪制出病蟲害區(qū)域的熱力圖，方便安排除蟲計(jì)劃，合理規(guī)劃農(nóng)事進(jìn)度。

根據(jù)2012年美國農(nóng)業(yè)人口普查的最新數(shù)據(jù)，以及American Farm Bureau Federation分享的數(shù)據(jù)來看，美國210萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)有320萬農(nóng)民耕種，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的形成與發(fā)展一同成長的千禧一代占農(nóng)民總數(shù)的8%，即257454人。

而這一切都只是美國精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的冰山一角。2019年，15%的美國小型農(nóng)場(chǎng)將應(yīng)用精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)。而預(yù)計(jì)到2024年，大多數(shù)小型農(nóng)場(chǎng)將會(huì)采用精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)或其他農(nóng)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)。這為美國帶來的，除了水稻單產(chǎn)的升高，更是生產(chǎn)成本的下降。

中國大米網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國玉米、稻谷、小麥、大豆、棉花等主要農(nóng)產(chǎn)品畝均總成本分別為1083.72元、1202.12元、984.30元、674.71元、2288.44元，分別比美國高出56.05%、20.82%、210.42%、38.44%、222.84%。

2015年中美主要農(nóng)產(chǎn)品畝均總成本

近期，在國際市場(chǎng)上，我國大米的售價(jià)大致是580美元/噸，美國優(yōu)質(zhì)南方長粒大米報(bào)價(jià)為每噸520美元（美灣FOB價(jià)），長粒糙米價(jià)格為每噸275美元。

美國大米的三百年

目前，國際上普遍認(rèn)為大米最早是一萬年前在中國長江流域栽培的。世界五大名刊之一的《PANS》（《美國科學(xué)院院報(bào)》）刊文提出大約在九千年前，中國在世界上首先種植了大米。

美國的大米種植記錄最早可追溯至1685年。

1685年，一艘非洲奴隸貿(mào)易輪船的到來為卡羅萊納州帶來了水稻種子。非洲人還帶來了他們的水稻種植技術(shù)：鋤頭、打谷和拋光方式，大大提高了水稻產(chǎn)量，到了1720年，卡羅萊納州的水稻產(chǎn)量已經(jīng)超過了2000萬磅。
1780年，南卡羅萊納州和格魯吉亞的水稻產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到8000萬磅，這些大米，大約一半用于出口，一半在國內(nèi)消費(fèi)。
1849年，加利福尼亞州的淘金熱吸引了約四萬中國人前來淘金。中國人的到來極大地帶動(dòng)了美國國內(nèi)的大米需求量。在美的中國人每人每天至少吃1磅大米，這意味每年至少有1500——1800萬磅的稻谷消耗量。
1875年，美國每年的稻谷消耗量增加至5400萬磅。
1882年，美國國內(nèi)抵制華人的運(yùn)動(dòng)達(dá)到頂峰，美國的水稻產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題，東海岸的水稻產(chǎn)量出現(xiàn)明顯的下降。
20世紀(jì)初，日本移民遍布美國西北地區(qū)，大量日本移民從事農(nóng)業(yè)——租農(nóng)場(chǎng)、種甜菜、種水稻。
20世紀(jì)末，美國出現(xiàn)許多農(nóng)業(yè)企業(yè)，這意味著美國農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量大大減少，但農(nóng)場(chǎng)的平均面積則變得更大。
截止2010年，美國從事水稻生產(chǎn)的約有1.5萬人，平均每人種植1300多畝水稻。

2019年……

而現(xiàn)在美國市場(chǎng)上的大米，品種豐富、類型復(fù)雜。按商品特性分為長粒、中粒、短粒三種。阿肯色州是最大的長粒水稻生產(chǎn)州，2018年長粒水稻種植面積比去年增加了22%。而加州最大的中粒水稻生產(chǎn)州，2018年中粒水稻種植面積較去年增長10%。

而按顏色來細(xì)數(shù)，黃、紅、紫……

“黃”米

Brown Rice（糙米）

其實(shí)就是我們常說的糙米，比我們平常吃的大白米要粗糙一些，很多營養(yǎng)家都建議每天攝取一些糙米作為能量補(bǔ)給，它富含的礦物質(zhì)，如硒、維生素B、煙酸、葉酸、核黃素、還有硫胺素等等對(duì)身體都特別好，是追求健康和健身達(dá)人最喜歡的大米種類。

Long Grain Brown Rice（長粒糙米）

米粒比較長而且很細(xì)。別看這種米在國內(nèi)見得不多，但這種類型的米在美國非常常見。它呈熟悉的金黃色，口感上耐嚼，味道類似堅(jiān)果。

長粒糙米通常用于各種菜肴，包括米飯和炒菜，煮好它大概需要45分鐘的烹飪時(shí)間。

Medium Grain Brown Rice（中粒糙米）

對(duì)應(yīng)長粒糙米，這種就是中粒糙米了，在長短上比較短，米粒也沒有長粒的那么大。當(dāng)煮熟時(shí)，它會(huì)變得很濕潤而且很軟，和湯、沙拉這樣配菜搭配起來很不錯(cuò)。

中粒糙米的浸泡時(shí)間至少四個(gè)小時(shí)，中間用兩份鹽水來浸泡，這樣烹飪時(shí)間就可以縮短為15至20分鐘。

Short Grain Brown Rice（短粒糙米）

短粒糙米的外形比上面兩種米都要再小一些，煮過之后非常的具有粘性，有點(diǎn)像國內(nèi)我們常吃的糯米。這種米經(jīng)常地被用在制作甜點(diǎn)上。短粒糙米在浸泡過夜之后，還需要25分鐘的烹飪時(shí)間。

Light Brown Rice（淺糙米）

可以看成是淺糙米，它的顏色要比真正糙米要淺一些，是因?yàn)樵谀肽ミ^程中除去了一半的麩。這種米的纖維含量也要比正常糙米要少，因此在烹飪時(shí)間上也明顯減少，無需浸泡的情況下只需20分鐘。

Brown Basmati Rice（布朗香米）

是從印度引進(jìn)的一種大米。從外觀上看是一種長粒的大米，并且具有像爆米花一樣的香氣。這種米做炒飯可是非常香的，但是為了要讓炒飯變得更加好吃可以把煮好的飯冷藏過夜，這樣隔天起來再做成的炒飯，有著超凡的口感。

“紅”米

Wehani Rice（蜂蜜紅色的印度香米）

這種蜂蜜紅色的米是從印度香米中自然生長出來的，它的米粒聞起來和其他大米一樣有一種堅(jiān)果的香氣，口感非常有韌性，很耐嚼。這種米比較多用來做意大利燉飯，當(dāng)然各位美食家們也完全可以自己將這種米發(fā)明出屬于中華美食的獨(dú)特味道。

Himalayan Red Rice（喜馬拉雅紅米）

也是從印度引進(jìn)的，這種米有一層紅色的麩皮層，有種堅(jiān)果和泥土混合的味道。在營養(yǎng)方面，紅米含有比白米更高的纖維含量，而大家也普遍認(rèn)為紅米比糙米及白米味道更好。

因?yàn)榧t米比白米含有更多的天然麩，所以需要更長的烹飪時(shí)間，有的人喜歡把紅米和白米混合做米飯，能增加視覺上的美觀。

Colusari Red Rice（Colusari紅米）

生長在美國的薩克拉門托谷，最早是在馬里蘭州種子庫里培養(yǎng)起來的。作為紅米，它比白米含有更多的纖維元素還有鐵元素，而且脂肪含量也比白米更少，所以非常適合健身的朋友。

“紫”米

Purple Thai Rice（泰國紫米）

泰國紫米要比其他米稍微甜一些，煮出來的味道非常香糯，而且再加上它原本的甜味，口感非常好，而且還可以用來熬粥，天然自帶甜。

在營養(yǎng)價(jià)值方面紫米含有豐富的賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素，所以這種米還被稱為補(bǔ)血米。但是大家要注意，如果是要拿紫米煮飯，那么先浸泡一兩個(gè)小時(shí)，這樣才會(huì)好熟一些。

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