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大家好，我是蓉兒，今天我們來(lái)做【素菜餡包子】，真正的皮薄餡兒大，面皮喧軟，素菜餡兒吃起來(lái)更鮮香不油膩，而且今天的食材是比較豐富的，營(yíng)養(yǎng)也更全面；  一日之計(jì)在于晨，早餐是一天中生活美學(xué)的開(kāi)始，好好做好開(kāi)場(chǎng)白，這一天才會(huì)更精彩，中國(guó)人的早餐，一定要符合中國(guó)人的胃，而中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐，一定是從包子、饅頭、稀飯、雞蛋開(kāi)始；  包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，有各種餡料和各種的做法，而素包子是一種比較健康的吃法，因其可以保留食材營(yíng)養(yǎng)，做起來(lái)方便，加之其有菜有面，可以直接當(dāng)作主食吃，比較省事，所以深受大家的喜歡。  今天蓉兒就來(lái)分享一款素包子的做法，換換口味也是一種不錯(cuò)的選擇。 ◎ 食材清單 ◎ 餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿卜280克、雞蛋4個(gè) 餡調(diào)料：生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油 面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升 ◎ 制作步驟 ◎ 1、先來(lái)洗菜、豆子90克；  新鮮的香菇80克：  白菜240克；  胡蘿卜280克；香菇切片，胡蘿卜切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；  2、鍋中燒水，水開(kāi)后下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來(lái)就可以了，香菇也焯一下水；  最后把蘿卜也倒進(jìn)去焯水1分鐘，撈出來(lái)后全部加到絞肉機(jī)中打碎，5秒就夠了，不用打的太細(xì)膩；  3、白菜也腌好了，用紗布包起來(lái)擠干水份；  4、雞蛋4個(gè)打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)的變焦再出鍋;  盛出來(lái)裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，擠干水份的白菜和打好的蔬菜也加進(jìn)來(lái)； 5、拌勻后開(kāi)始調(diào)餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡耗油的可以不放，味道按照個(gè)人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了； 6、現(xiàn)在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個(gè)面團(tuán)兒是不用二次醒發(fā)的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉，揉的時(shí)候可以適量的撒點(diǎn)干面粉，直到揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以，我大約揉了15分鐘； 7、直接搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以； 8、現(xiàn)在來(lái)?yè){面皮，搟成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特別圓也沒(méi)有太大關(guān)系，主要是要中間厚邊緣薄，做出來(lái)才會(huì)皮薄餡兒大 還不露餡兒； 這個(gè)搟面皮的方法是很快的，可以全部搟好了一起包，放上餡兒包起來(lái)就行； 9、放入蒸籠中開(kāi)始醒發(fā)，現(xiàn)在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開(kāi)始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋； 皮質(zhì)松軟，餡心清香爽口，一開(kāi)籠就滿屋飄香，一看就特別的有食欲！ 【蓉兒貼心提示】 1、所有的食材都提前焯下水，一是為了去除食物本身很重的味道，二是為了減少包子蒸制作的時(shí)間，更快的熟透； 2、白菜要加鹽腌制出水分； 3、食材餡兒不要打的太碎，不然吃起來(lái)口感像吃菜渣一樣； 4、面皮要搟成中間厚邊緣薄的狀態(tài)，做出來(lái)的包子才會(huì)皮薄餡兒大，還不露餡兒。 致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見(jiàn)。
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