在我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常吃魚，魚肉不僅營養(yǎng)價值豐富，而且肉質(zhì)鮮美又好吃，深受大多數(shù)人的歡迎。關(guān)于魚的做法有很多種，比較常見的有紅燒，水煮，油炸，清蒸…等等。

在眾多做法當(dāng)中，清蒸魚最大程度的保持了魚的鮮美和營養(yǎng)價值。蒸好的魚肉，不僅吃起來鮮嫩、清香，而且一點也不會有油膩感，即使女人在減肥期間也可以放心食用。

其實，清蒸魚的做法并不是很復(fù)雜，但很多人由于不懂蒸魚的技巧，所以平時在家蒸魚時，不僅容易將魚肉蒸老，而且魚肉的腥味也比較重。

今天小廚給大家分享一下，以后再做清蒸魚時，只需掌握3個技巧，蒸出來的魚肉又鮮又嫩還不腥。

清蒸魚詳細(xì)做法：

所需原料：新鮮魚一條、蔥20克、姜20克、料酒15克、蒸魚豉油15克、食用油適量、鹽3克。

具體烹飪步驟:

第一步，首先將買回來的新鮮活魚，處理干凈內(nèi)臟后用水清洗干凈，然后腹內(nèi)黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，這些都是魚腥味的來源。

第二步，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥絲，姜絲備用。將魚兩面改上花刀，放上蔥絲，姜絲，料酒，涂抹魚的全身后腌制20分鐘左右。

第三步，準(zhǔn)備一個盤子，盤子里墊上兩支筷子，然后將腌好的魚放入盤中擺盤，這樣有利于在魚肉蒸制，水蒸氣更好的透入到魚肉的底部，令魚肉快速蒸熟。

第三步，起鍋倒入適量的清水，開大火將水燒開以后，把準(zhǔn)備好的魚肉放入到蒸鍋中蒸制。

蓋上鍋蓋采用大火的方式去進行蒸制，讓魚肉快速蒸熟，魚肉大約蒸10分鐘左右就熟了，等到魚肉蒸熟后，打開鍋蓋將魚肉取出來，倒掉盤子里多余的蒸水。

第四步，將適量的蒸魚豉油倒在魚身上，再撒上少許的蔥絲，姜絲。起鍋燒油，往鍋中倒入適量的食用油，將油溫?zé)撩盁煏r，將熱油澆入到魚身上即可。一道色香味俱全的清蒸魚就做好了。

蒸魚小技巧：

一，做清蒸魚，盡量要選擇用活魚，只有活魚蒸出來才會口感鮮嫩好吃。

二，魚肉蒸制的時間不要太長，用大火蒸8到10分鐘左右即可。蒸的時間太長肉質(zhì)容易變老。

三， 蒸魚的時候，必須在水燒開后上鍋，而且要大火蒸。這樣做高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，蒸好的魚肉鮮嫩和營養(yǎng)不會流失。

以上所分享的就是關(guān)于清蒸魚的做法與技巧，掌握好以上三個蒸魚小技巧，保證蒸好的魚肉又鮮又嫩還不腥。