魚的做法很多，清蒸是最常見的，清蒸魚可以最大化的保留魚肉的鮮美和營養(yǎng)。大家都知道魚肉鮮味是很足的，營養(yǎng)也很豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，容易消化。清蒸魚人們也經(jīng)常做，但是大多數(shù)人自己清蒸魚都不是很好吃，魚肉都變老了。這是因?yàn)榍逭舻臅r間沒有掌握好，想要蒸出又嫩又滑的魚，火候要掌握好，清蒸的時間很關(guān)鍵。

魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般我們買的魚大多數(shù)是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘。但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質(zhì)老一些多蒸一會，鯉魚肉質(zhì)細(xì)膩一些8分鐘就夠了。最常拿來清蒸的就是鱸魚，鱸魚的營養(yǎng)價值高，清蒸是最好吃的。下面我們就以清蒸鱸魚為例子，為大家講解清蒸魚到底需要多少時間和需要注意的一些方面，保證蒸出來的魚肉鮮嫩，沒有腥味。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚1條（1斤左右）、料酒適量、蒸魚豉油適量、蔥姜適量。

做法：1、首先我們把魚處理干凈了，魚身上劃幾刀，加入姜片和料酒涂抹均勻魚身，腌制一段時間；2、然后準(zhǔn)備一個盤子，盤子放姜片，再放上腌好鱸魚；3、鍋中燒開水，將魚上鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；4、然后端出魚，放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油就可以了。

小貼士：

1、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。

2、這條魚就1斤左右，所以鍋中燒開水后上鍋大火蒸8分鐘就夠了。

3、蒸好后放上蔥姜絲，先澆蒸魚豉油，然后澆上熱油，澆在蔥姜絲上。