魚肉在生活中可以說是超級受歡迎了，物美價廉，營養(yǎng)又豐富，而且口感極為鮮美，肉質(zhì)也相當細嫩。

最主要是一家老少都能吃，又比其他肉類要便宜。

當然魚肉的烹飪方式也有很多種，其中最受歡迎的還是清蒸魚了！

因為清蒸魚在極大的程度上保證了魚肉的營養(yǎng)和肉質(zhì)的鮮嫩，另外清蒸的做法也比較簡單。

但實際上越是簡單的，越是容易錯，很多人在蒸魚的時候做錯了一步，結(jié)果蒸出來的魚都不怎么好吃，是哪一步呢？接下來以清蒸鱸魚為例，和大家一起講講吧~

清蒸魚的做法：

首先將鱸魚的魚鱗，魚鰓，內(nèi)臟以及腹部的黑膜處理干凈，再放到清水里面沖洗一遍，接著用刀在鱸魚表面劃上幾道口。

把切好的生姜，蔥段放到切口處，往魚肚子里面塞入一把香蔥和姜片，蔥段，再把處理好的鱸魚放到盤中，接著往魚的表面淋上適量的啤酒。

鍋中倒入適量的清水，燒開，再把裝有鱸魚的盤子放到鍋中，大火蒸8分鐘左右，然后把蒸好的魚肉取出，將盤子里面的湯汁倒掉。

緊接著重新往上面放上一層蔥段和生姜絲，想要菜品好看，可以切一些彩椒絲鋪上。

在蒸好的魚身上淋上一層蒸魚豉油，鍋中倒入適量的食用油，加熱到鍋中冒煙為止，再把燒好的熱油淋入魚身上，最好是分三次淋入！

這樣能夠徹底的將魚肉當中的鮮味激發(fā)出來，這樣一道香氣撲鼻，鮮美嫩滑的清蒸鱸魚就制作完成了。

一道簡單又十分美味的清蒸鱸魚就做好了！發(fā)現(xiàn)沒！我至始至終都沒加鹽！沒錯，蒸魚不管是腌制還是后期調(diào)味，都是不需要用到鹽的！

蒸魚的時候如果放鹽，尤其是腌制的時候，會讓魚肉收縮！失去水分！這樣的魚，怎么蒸都不會鮮嫩，反而會覺得肉質(zhì)變老變柴了！