前幾天，小編與家中的爸媽通電話，爸媽都在抱怨著豬肉市場的行情，畢竟現(xiàn)在的豬肉價(jià)格太貴，很多人都對此表示很無奈，但也因?yàn)樨i肉的價(jià)格變得太貴，有很多其它的肉類銷量隨之增加，這也不謂是一件好事，要是像以前一樣，大家都選擇性價(jià)比較高的豬肉來烹飪和食用，就未免也太乏味了，現(xiàn)在換換口味，去吃點(diǎn)別的肉類，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。說實(shí)話，就這次的豬肉漲價(jià)，讓小編想起了以前的六七十年代，那時(shí)的人們也吃不上肉，現(xiàn)在的場景也與當(dāng)時(shí)似曾相識(shí)。

而在這眾多的肉類中，魚肉是一個(gè)比較受歡迎的食材，相比于雞肉和鴨肉，魚肉的口感要更加的軟綿，味道也要比雞鴨肉要好，營養(yǎng)價(jià)值也高，唯一的缺點(diǎn)就是魚刺多，但這個(gè)缺點(diǎn)就能夠用魚肉的優(yōu)點(diǎn)來彌補(bǔ)，是一個(gè)老少皆宜的好食材。那么大家在處理魚肉的時(shí)候，肯定會(huì)為去除魚腥味而感到煩惱，不管用什么香料和調(diào)料，做好的魚肉總會(huì)有或多或少的腥味在其中。那么有沒有有效的方法來去除魚的腥味呢？那么今天，小編就來為大家分享一道清蒸鱸魚，將去除魚腥味的技巧在制作過程中和大家說出來，解決大家的煩惱。做清蒸魚總為去腥煩惱？記住這一個(gè)技巧，魚肉鮮嫩味美無一絲腥味，快來和小編一起來看看吧！

【食材準(zhǔn)備】

一條宰殺好的鱸魚750克，冰糖3-4顆，蔥姜適量，食鹽，食油，胡椒粉，海鮮醬油，香油，蒸魚汁，料酒

雖然其中的一些香料和調(diào)料是大家在去除魚腥味的時(shí)候都會(huì)用到的，但也要注意方式和用量，不然達(dá)不到預(yù)期的效果，反而可能還會(huì)讓魚腥味更重。

【做法】

步驟一：先將宰殺好的鱸魚用水清洗干凈，清洗的時(shí)候檢查一下魚鰓和內(nèi)臟是否處理干凈到位，全部檢查好之后，用刀在魚身兩面切四道花刀，在腌制和蒸煮的過程中更好的入味，隨后將蔥姜清洗干凈，用刀將其全部切成絲，隨后放在一旁備用。

步驟二：將打好花刀的魚放入盆中，將一半的姜絲和蔥絲放入盆中，在魚的身上涂抹適量的胡椒粉、料酒和食鹽，建議是在魚身內(nèi)部也涂抹到位，將姜絲和蔥絲與魚一起抓勻，可以將一些姜絲和蔥絲放入魚肚子里面，抓勻之后靜置腌制約8分鐘分鐘。這一步就是去除魚腥味的關(guān)鍵，魚肉的腌制時(shí)間切不要超過10分鐘，腌制用的蔥姜也不要太多，調(diào)料要在魚身上涂抹均勻。

步驟三：這個(gè)時(shí)候，用一個(gè)干凈的空碗，在碗中加入1/3個(gè)碗的蒸魚汁，海鮮醬油6勺，冰糖3-4顆，食鹽2勺，香油3勺，以及適量的水，水加到碗中的1/2的位置就可以了，將碗中所有的料汁攪拌均勻之后，起蒸鍋，在蒸鍋的最底層加上水，然后再將料汁放在蒸鍋的第二層，等到魚肉腌制好之后，將魚身上的蔥姜蒜全部去掉并裝入盤子里，再在魚身上撒上剩下一半的姜絲和蔥絲，蓋上鍋蓋，用大火將其蒸制30分鐘。

步驟四：另起一鍋，開小火熱鍋，待鍋燒熱之后，將食油倒入鍋中，將油燒熱之后，用小火將油溫保持住，等到魚肉蒸好之后，將魚肉端出來，用大勺舀一勺熱油，澆在整條魚身上，再將蒸好的料汁澆在魚身上。

這一道清蒸鱸魚就這樣做好了。

今天帶來的這道菜，大家都學(xué)會(huì)了嗎？如果大家對這道菜還有什么好的建議和意見，歡迎在評論區(qū)下方留言評論哦！