三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味咸鮮。

三鮮分肉三鮮和素三鮮，肉三鮮是：蝦仁 豬肉 韭菜，素三鮮是：韭菜 雞蛋 蝦皮，還有一種三鮮是：豬肉 蝦仁 雞蛋。

含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。在北方，餃子館點擊率最高的莫屬三鮮餡兒水餃了。

和面的小技巧：面粉和水的比例是2：1，最好是用中筋面粉，這樣的面皮勁道，不會破皮。和面時可加入少量的食鹽來增加筋性，加入1-2個雞蛋吃起來口感很滑嫩。和好的面團要蓋保鮮膜略醒20分鐘，再使用效果更好。和面時加入一小把淀粉，不要太多，煮好的餃子不但不容易破皮，還會更好看！

水餃是我們常吃的面食之一，在老百姓的飲食中占有重要地位，逢年過節(jié)、家庭聚會、宴請賓朋等重要的場合餐桌上幾乎都有餃子。