| 我們包白菜餡是這種做法。五花肉，糖，五香面，雞蛋一個，耗油，雞精，蔥姜，鹽，這些把肉剁好，調(diào)好，后在剁白菜剁的過程放少許鹽，主要起殺白菜水，剁好擠水，放入肉餡，然后用花生炸花椒，炸香來，涼后倒入餡里順時針調(diào)勻，就可以包水餃了，和水餃面時加上淀粉，包出的水餃不粘不破，現(xiàn)包水餃，煮的時候不需要蓋，肉的開起鍋，點兩次水就行，冷凍的早開鍋，點四次就行，冷凍水餃要鍋蓋，白菜肉餡為什么要加少許五香面起的作用是壓肉和白菜里的色，使口感勻香感覺，有的人喜歡白菜餡加少許韭菜，起的味道也很不錯，這是我們山東濰坊這里的包水餃的配方和基本做法，有興趣的可以試一下，水餃口感， |
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