荷塘小炒

用料

荷蘭豆；黑木耳；胡蘿卜；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水淀粉；大蒜

做法

黑木耳用水浸泡，發(fā)好。洗凈待用。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，然后頂?shù)肚斜∑Ｉ剿幦テ?，洗凈，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗凈，寫略厚一點的片

荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規(guī)整的地方切齊

炒鍋燒熱水，現(xiàn)在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最后焯水

炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘

此時再加入胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養(yǎng)又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍

木須肉(木樨肉,苜蓿肉)

豬肉；雞蛋；黑木耳；黃瓜；姜；料酒；淀粉；鹽

做法

準(zhǔn)備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜

豬肉洗凈切片,放姜,料酒,少許鹽,淀粉,抓勻腌制片刻

黑木耳泡發(fā),摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分

黃瓜洗凈,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)

雞蛋洗凈蛋皮,磕進碗里打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

熱鍋溫油,轉(zhuǎn)中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用

鍋內(nèi)留底油,轉(zhuǎn)小火,放入肉片滑散變色

轉(zhuǎn)大火,放入黃瓜翻炒

放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒

放雞蛋翻炒出鍋

裝盤上桌,吃

清炒冬瓜蝦皮

用料

冬瓜；蝦皮；水小半碗；蔥末；姜末；蒜末；油；花椒2-3粒；鹽少許；蔥花

做法

蝦皮用水沖洗一下，備好蔥姜蒜末

鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三?；ń?再放蔥姜蒜

炒出香味后,把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右

加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌

卷心菜炒洋蔥

卷心菜；洋蔥；胡蘿卜；鹽；胡椒粉；橄欖油

做法

將卷心菜、洋蔥、胡蘿卜切絲，橄欖油燒熱，放入原料，加鹽、胡椒粉，翻炒3分鐘即可

洋蔥木耳炒土雞蛋

用料

干木耳6朵；洋蔥1個；土雞蛋3枚；鹽3g；生抽5ml；姜蒜醋5ml；糖3g；料酒5ml；味精少許

做法

干木耳在冷水中，加入少許鹽泡發(fā)后，換一次水，再加入少許淀粉搓洗干凈，沖洗一次撕成小朵備用。洋蔥切絲，土雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌均勻

熱鍋后注入少許油，將蛋液倒入，用筷子劃炒后盛出備用

將鍋洗凈，擦干后重新注入油，7成熱時倒入木耳翻炒約1分鐘，倒入生抽、鹽、糖、醋后繼續(xù)大火翻炒1分鐘

加入洋蔥翻炒至略軟

后倒入炒好的土雞蛋碎

翻炒均勻后加入少許味精即可

田園蔬菜湯

雞湯500ml（或清水）；紅蘿卜半個；洋蔥半個；西紅柿1個；生菜葉3片；鮮香菇3朵；植物油15ml；鹽少許

做法

紅蘿卜洗凈切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗凈撕成小片

炒鍋放入少許油，油熱后放入洋蔥圈炒出香味

下西紅柿丁煸炒出汁

加入雞湯，用大火煮開

放入香菇片煮熟

放入生菜葉攪勻即可離火，最后加鹽調(diào)味即可

素炒蘑菇西蘭花紅蘿卜

用料

海鮮菇一盒；西蘭花1朵；紅蘿卜1根；鹽適量；蠔油1勺

做法

西蘭花切開小朵，用鹽水泡一會，紅蘿卜切片，海鮮菇洗干凈待用。

西蘭花用油水綽一下，大約1分鐘，變翠綠色就要撈起，太久口感會變軟，顏色會變黃。紅蘿卜加點鹽炒熟加少量清水燜一會，（喜歡軟一點就燜久一點，煮到自己喜歡的口感），盛起待用。

鍋燒熱加適量油，放入海鮮菇炒熟，加點鹽，蠔油，最后加少量清水，倒入西蘭花、紅蘿卜煮一會就可以了。（大約30秒，煮太久，西蘭花顏色會變得不好看）

蘑菇西蘭花

蘑菇；西蘭花；橄欖油

做法

蘑菇焯水瀝干，和西蘭花用橄欖油清炒一下，放點鹽，起鍋后灑點黑胡椒即可

涼拌紫甘藍

用料

紫甘藍；白醋；白糖；麻油；鹽；雞精；白芝麻

做法

紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）

加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉

準(zhǔn)備調(diào)味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好?？梢愿鶕?jù)自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等

將調(diào)味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！

涼拌芹菜

用料

自制辣椒醬；芹菜；醋；生抽；味精；花椒粉

做法

芹菜去掉葉子切段，開水中焯一下

涼了以后放入辣椒醬，味精，醋，生抽還有花椒粉拌勻即可

木耳芹菜炒肉片

豬展肉；小木耳；芹菜；大蒜；醬油；鹽

做法

芹菜洗凈，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發(fā)開，去蒂，撕成小塊，待用。

大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉腌制。

鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最后加肉片一起炒，加點水燜一會就可以起鍋了。

洋蔥遇到杏鮑菇

用料

洋蔥半個；杏鮑菇半個；醬油；黑胡椒粉(現(xiàn)磨的也可以)；糖；鹽；淀粉

做法

蔥頭半個、杏鮑菇半個

把它們切成絲放在一個盤子里

鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋里翻炒

加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油

當(dāng)杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

蒜蓉生菜

蔥；蒜；油，鹽；生菜

做法

生菜在開水里過一遍，不要煮過了

蒜切成末然后加鹽放在碗里備用

鍋里放油，燒熱之后把切好的蔥花放進油鍋

一直炸到蔥花出香味，略微糊的時候

把炸好的蔥花連同鍋里的油一起倒進之前準(zhǔn)備好的蒜末加鹽的碗中，讓熱油融化鹽

最后把調(diào)制好的小料倒進之前淖好的生菜中，可加點雞精，胡椒粉

粉蒸茼蒿

用料

材料：；茼蒿200克；玉米粉3大勺；普通面粉1大勺；鹽少許；大蒜適量；香油適量；調(diào)味汁:；鮮醬油適量；白糖適量；蒜蓉適量；香醋適量；香油適量；辣椒油適量

做法

茼蒿洗凈，晾干多余水分。

把茼蒿放在大盆內(nèi)（大盆好操作），灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。

大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。

等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內(nèi)放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調(diào)味汁備用。

把蒸好的茼蒿倒入盆內(nèi)。

調(diào)入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點口味的也可搭配調(diào)味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

蝦米燒冬瓜

冬瓜；蝦米；香菜；油少許；清水一碗

做法

冬瓜去皮去瓤切大塊

蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用

香菜洗凈切小段

鍋中放少許油，油熱后放入冬瓜翻炒均勻

倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮8-15分鐘

加少許鹽調(diào)味即可出鍋。