炎熱的秋老虎下，喝一杯自制的米酒，又解暑又養(yǎng)胃?？粗ι衿?，做起來，其實也不算太麻煩。仔細點，第一次就可以一次性成功。（新手豆苗已試過：-P）一鍋米酒出來，連喝三碗，涼颼颼甜絲絲，酒不醉人人自醉呀……用料：普通糯米1斤，水(正常燒飯的3/4量），甜酒曲4-5g，陶瓷或玻璃器皿一只（不要用塑料碗），白糖、涼開水或純凈水2斤。注意：整個過程一點不讓生水碰到原料

選擇圓糯米，就是普通糯米，盡量不要用泰國香米那種，煮起來會太爛。糯米適量，洗凈，泡個20分鐘，倒出來準備下鍋。

米水比例，比正常煮飯少1/4，就是平時煮飯的水，只用3/4。把飯煮的帶硬一點，做出來米酒顆粒分明。這步最重要，減水！

飯進電飯鍋，煮熟、鏟開涼一涼。

涼到室溫，差不多32-36度的樣子，反正就是摸起來不燙手。涼的目的是為了防止燙死酒曲里的酵母。

選擇一個干凈的碗，開水燙一燙，也要放涼。底部倒一點甜酒曲（超市有賣，豆苗用的安琪，一兩塊錢一包的那種）。

涼過的米飯放進鋪了層酵母的碗里，手蘸涼開水（這樣米不黏手），把米飯和酵母混勻。我做的時候，一斤米總共大概用了4-5克左右酒曲吧。（說明書上說，8克可以做4-5斤糯米，有點浪費了）一定要用涼開水，不能用生水。生水有細菌，會影響發(fā)酵。

把米飯拌勻酒曲，壓嚴實。頂部再撒一層酒曲，用涼開水抹一抹。這樣基礎(chǔ)工作就差不多完成了。碗蓋上蓋子或包上保鮮膜，在不撒不潑的前提下，塞進棉絮或被子里。

這種天氣，房間不開空調(diào)室溫30-35度左右吧。被窩里塞個32小時左右。我用的時間是24小時被窩捂+12小時室溫，因為要錯過上班時間。頭天早上7點把碗塞進被窩，第二天早上7點取出來，酒漿太少，又在室溫里（不塞被窩）放了12小時。這樣到晚上7點回家吃，剛剛好。其實時間不固定，溫度也不固定，就是看酒漿的情況。酒漿出來跟米平口，有濃濃的酒香就行了。要是冬天的話，被子曬熱了，照樣可以捂著做酒。

另備好一盆涼開水，加冰糖或者綿白糖，融化到個人喜歡的甜度。把米酒倒入，放個一小時等水和酒融合了，就是一盆完美的米酒了！涼開水和米酒的體積比例，大概1:2-1:3吧。怕麻煩的話，所有涼開水可以用純凈水替代。再浪漫點，開水里可以浸一點點桂花增香。做法簡單，味道真的不錯，比超市買的米酒好。咱家那位一口氣喝了三碗：）