【圖文】米酒的做法大全,怎么做如何做好吃

ldiked 2013-12-16

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1. 制作米酒的材料。

2. 將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)候（浸泡過程在需要約8小時(shí)換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，

3. 電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

4. 然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），

5. 把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴(yán)實(shí)把米包住。

6. 電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。

7. 將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機(jī)容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。

8. 容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。

9. 用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可。）

10. 蒸好的米飯打開鍋蓋。

11. 出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。

12. 先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

13. 將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。

14. 并把糯米飯攪拌均勻。

15. 再在飯的中央挖一個(gè)圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開水；酒曲的分量可以按照您購買的酒曲包裝上的說明配置）

16. 把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。

17. 發(fā)酵好的米酒。

18. 可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

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