主料：糯米 500克，酒曲 2克，涼開(kāi)水 150克，

米酒的做法步驟

1.糯米泡水8小時(shí)左右，米能擰碎就可以了。

2.把糯米上鍋蒸，熟以后晾涼，也可以加適量冷開(kāi)水澆一下降溫。涼到手摸著有溫暖的感覺(jué)即可。不可太燙。

3.將酒曲與米攪拌在一起，放進(jìn)容器里，壓實(shí)，中間挖個(gè)洞。下面一步是我做的一個(gè)關(guān)鍵，在壓實(shí)的米上和中間的洞里灑上一些酒曲，再澆一些涼開(kāi)水。這一步是為了更好的發(fā)酵，酒曲能充分滲透到米里。因?yàn)槭窍奶?，溫度合適，直接把做好的酒放在那里自然發(fā)酵。不能太熱，太熱了容易壞。溫度在25度左，兩天就可以看見(jiàn)出酒了。中間可以打開(kāi)看一下，如果有長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)毛，把那部分挖去，其他還是可以吃的。若是長(zhǎng)黑毛或者有酸味了，可能就是壞了。

5.兩天以后看見(jiàn)中間出了酒，這個(gè)時(shí)候，加適量涼開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)米。然后放進(jìn)冰箱冷藏，不要再繼續(xù)發(fā)酵了。放冰箱半天后就能吃到甜甜的酒釀了。