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五香料就是選用5種不同香料組合而成。 若揚(yáng)州；八角，小茴香，花椒，桂皮，丁香。 蒙古；桂皮，三奈，甘草，八角，小茴香。 黑龍江；桂皮，芥香，甘草，丁香，八角。 山東；花椒，八角，桂皮，丁香，小茴香。 徐州；八角，小茴香，丁香，白芷，草果。 中醫(yī)；八角，白芷，草果，丁香，桂皮。其他配方有很多了。 砂仁60g 丁香 12g 豆蔻7g 肉桂7g 三柰 12g 大料52g 桂皮7g 三柰 10g 白胡椒3g 砂仁4g 干姜17g 五香”通常是指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香. 五香一般有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇 其中桂皮、丁香的香氣濃淡適中，八角香氣較重，能使葷食除腥、解膩，是五味調(diào)和的香料搭檔，能起到兩全其美的作用。 體會過的是：花椒3.八角4，小茴香3，丁香3個，桂皮1肢塊白芷2片，香葉1片草果1個。味道香，品正。 |
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