原料：玉米面1碗、小白菜1斤、雞蛋2個、蝦皮適量、鹽適量

拌餡：

小白菜焯水晾涼后切碎攥成團；蝦皮用油炒干；雞蛋炒碎；所有原料晾涼拌在一起，加鹽攪拌均勻。

兩種包法：

一、傳統(tǒng)包法：由外到里包

1、玉米面中打入一個雞蛋攪勻。

2、分次加入幾勺清水攪勻。

3、抓起一塊面基本能團成團、不散就可以了，醒半小時。

4、抓起一塊面拍成小面餅。

5、在面上放上一大團餡，另一只手的大拇指往里不斷的按餡，其余的四個手指不斷地把面向上包，慢慢的包住餡料就可以了。

6、包好的菜團子。

二、創(chuàng)新包法：由里到外包

1、先取餡料揉成團。

2、直接取一些干玉米面均勻的撒在菜餡上面同時攥緊使干面沾上菜餡的水份定型，第一層干面粘住后再取一些干玉米面重復(fù)前面，知道你認為厚度可以了。

放入蒸鍋蒸20分鐘。

成品：

薄皮大餡~

超級啰嗦的TIPS：

1、如果你和我一樣是面食的初學(xué)者，建議你使用第二種包法，更容易成功皮也更薄。

2、小白菜要焯一下水，這樣能去掉小白菜的苦澀味；焯水后的小白菜要自然晾涼，過涼水會影響小白菜的口感。

3、小白菜不要攥的太干，攥去表面的水份即可。