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嗨，大家好！ 我會(huì)持續(xù)每天， 今天繼續(xù)一如既往的帶大家一步一步學(xué)做低成本家常菜，成本雖低，卻美味健康！最最重要的是，一點(diǎn)點(diǎn)不能辜負(fù)咱友友們對美食的期待！你說是不？！let's go ！ 今日菜譜 麻婆豆腐、青椒肉絲、 宮爆雞丁、水煮肉片 ??第一道、麻婆豆腐（麻辣鮮香）  - 主料：嫩豆腐1斤（切2cm方塊）、牛肉末（或豬肉末） - 調(diào)料：豆瓣醬1勺、蒜末2瓣、姜末1小塊、蔥花少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺（勾芡用）、清水半碗、花椒粉/花椒粒適量、食用油 做法 1. 豆腐塊放入加少許鹽的沸水中煮1分鐘，撈出瀝干備用（防煮散）； 2. 熱鍋涼油，下牛肉末炒至變色，加姜蒜末、加豆瓣醬炒出紅油，淋料酒去腥； 3. 加生抽、老抽、花椒粉，調(diào)味，倒半碗清水煮沸，放入豆腐塊轉(zhuǎn)小火煮3分鐘； 4. 淀粉加少許水調(diào)成水淀粉，淋入鍋中勾芡，湯汁濃稠后關(guān)火，裝盤，撒上蔥花即可。/（也可用底部鏈接現(xiàn)成調(diào)料包喲） 趕緊來上一勺，湯汁咸鮮微燙，軟嫩的豆腐入口即化，再加上肉末增香，耶！堪稱下飯菜中的戰(zhàn)斗機(jī)！ ??第二道、青椒肉絲（鮮香適口）  - 主料：豬里脊肉200g（切細(xì)絲）、青椒2個(gè)（去籽切細(xì)絲） - 腌肉料：生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油1勺（鎖住水分） - 調(diào)料：蒜末1瓣、姜絲少許、鹽少許、雞精少許（可選）、食用油 做法 1. 肉絲加入生抽、料酒、淀粉抓勻，最后再加入食用油拌勻（關(guān)鍵步驟哦）腌制10分鐘； 2. 熱鍋涼油，油稍微多一丁點(diǎn)，下肉絲大火快速滑炒至變色，盛出備用； 3. 鍋底加少許油，爆香姜蒜末，放入青椒絲炒至半熟（保留脆感）； 4. 倒回肉絲，加少許鹽調(diào)味，大火翻炒1分鐘，加雞精即可出鍋裝盤！ 來一筷子，口味咸鮮為主，帶著青椒的清爽微辣，肉絲滑嫩而不柴，青椒脆爽解膩，常常被譽(yù)為家庭菜桌中的“百搭菜”，“萬人迷”！ ??第三道、宮保雞丁（酸甜咸香）  - 主料：雞胸肉250g（切1.5cm小丁）、黃瓜1根（切小丁）、胡蘿卜半根（切小丁）、花生米50g（提前炸熟或烤熟） - 腌肉料：生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、鹽少許 - 料汁：生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水2勺（提前調(diào)好，避免用時(shí)手忙腳亂） - 調(diào)料：干辣椒3-4個(gè)（剪段）、花椒1小把、蒜末1瓣、食用油 做法 1. 雞丁加生抽、香醋、白糖、淀粉、水抓勻，腌制10分鐘； 2. 熱鍋涼油，下干辣椒、花椒爆香，放入雞丁大火炒至變色，盛出備用； 3. 同一口鍋，加少許油，爆香蒜末，放入黃瓜丁、胡蘿卜丁炒1分鐘； 4. 倒回雞丁，淋入調(diào)好的料汁，大火翻炒至湯汁濃稠，最后倒入花生米翻勻即可。 克里馬擦（趕快）舀一勺，雞丁的鮮嫩，花生的酥脆，搭配蔥段和干辣椒，口感層次豐富而分明，酸甜度平衡得恰到好處，真是妙不可言！ ??第四道、水煮肉片（重麻重辣）  - 主料：豬里脊肉300g（切3mm厚片）、黃豆芽100g（或青蒜苗、金針菇）、生菜2片（墊盆底） - 腌肉料：生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油1勺、白胡椒粉少許 - 湯底料：郫縣豆瓣醬2勺、蒜末3瓣、姜末1小塊、蔥花少許、干辣椒段、花椒粒、清水/骨湯1碗、食用油/（也可用底部鏈接現(xiàn)成調(diào)料包喲） 做法 1. 肉片加腌肉料抓勻，腌制15分鐘；黃豆芽焯水1分鐘，鋪在盆底，再鋪生菜； 2. 熱鍋冷油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出紅油，加1碗清水/骨湯煮沸； 3. 用筷子將肉片逐片放入鍋中，煮至肉片變色浮起（約2分鐘，別煮老）； 4. 連湯帶肉一起倒入鋪好蔬菜的碗中，表面撒干辣椒段、花椒粒、蔥花； 5. 另起鍋燒2勺熱油，趁熱澆在辣椒花椒上，激發(fā)香味即可。 入口， 肉片滑嫩入味，豆芽、青菜們吸滿麻辣湯汁，吃起來麻辣鮮香，直充腦門，竟然給忘了今宵是何年，哈哈哈??！ 友友們，上面這幾道菜成本雖低卻健康無敵，風(fēng)味高光無限，上桌即是星級酒店的派頭，色香味俱全！不管是配上米飯還是饅頭，吃了絕對會(huì)讓你忍不住一個(gè)勁的點(diǎn)頭！ 不信，你就試一下子！?? |
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